Sopa Picante y Refrescante de Res y Rábano Estilo Gyeongsang-do
¡Receta Casera Imperdible! Cómo Preparar Sopa Picante y Refrescante de Res y Rábano Estilo Gyeongsang-do
¡Una comida reconfortante perfecta para acompañar con arroz caliente! Aprende a preparar en casa una deliciosa sopa de res y rábano al estilo Gyeongsang-do, con un caldo picante y refrescante. Te compartiremos secretos para un plato simple pero de sabor profundo.
Ingredientes Principales- 300g de Res para Sopa (se recomienda falda o morcillo)
- 400g de Rábano Daikon (ingrediente clave para un caldo refrescante)
- 250-300g de Brotes de Soja (para una textura crujiente y sabor refrescante)
- 1 Cebolleta (15cm) (añade un aroma fragante)
- 1.8L de Agua (para una cantidad generosa de caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Primero, preparemos los ingredientes! Corta la cebolleta en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pela el rábano y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 0.7-1 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado gruesos, ya que tardarán más en cocinarse.
Step 2
A continuación, prepara los brotes de soja. Enjuágalos bajo el grifo 2-3 veces hasta que estén limpios. Escurre bien los brotes de soja en un colador para evitar que el caldo se enturbie.
Step 3
Seca ligeramente la carne de res para sopa con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre evitará olores desagradables en el caldo y dará como resultado un sabor más limpio.
Step 4
Ahora, empecemos a saltear. Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla. Añade la carne de res sin sangre y saltea a fuego medio durante unos 3-5 minutos, hasta que la carne adquiera un color marrón dorado. Este paso realza el rico sabor de la carne.
Step 5
No es necesario cocinar la carne por completo. Como añadiremos el rábano y volveremos a saltear, es suficiente con cocinar la superficie hasta que cambie de color.
Step 6
Una vez que la carne haya adquirido un color marrón apetitoso, añade el rábano cortado y las 3 cucharadas de gochugaru. Saltea todo junto durante unos 2-3 minutos hasta que el rábano y la carne estén uniformemente cubiertos con el chile en polvo. Ten cuidado de no quemar el gochugaru. Es importante saltear hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Step 7
Después de saltear los ingredientes, vierte 1.8 litros de agua. La cantidad de agua se puede ajustar según tu preferencia. Si prefieres más caldo, siéntete libre de añadir un poco más de agua. Tapa la olla y llévala a ebullición hasta que los ingredientes estén cocidos.
Step 8
Una vez que la sopa comience a hervir, añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de ajo picado. Llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Después de que hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y prueba. Ajusta el condimento con 1 cucharada de salsa de pescado o sal según sea necesario para adaptarlo a tu paladar. (Consejo: El condimento puede variar según el gusto personal, así que no sazones en exceso al principio. Añade condimento gradualmente. Por ejemplo, la creadora de la receta añadió 1 cucharada de salsa de pescado y un poco más de sal porque estaba un poco sosa.)
Step 9
Finalmente, añade los brotes de soja preparados y la cebolleta cortada. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más para terminar. No cocines los brotes de soja en exceso para que permanezcan crujientes. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, ¡tu deliciosa sopa de res y rábano estará lista!
