Sopa Picante y Refrescante de Ternera, Tofu y Cebolleta
Receta de Sopa Picante y Refrescante de Ternera, Tofu y Cebolleta para Toda la Familia
Esta sopa de ternera, tofu y cebolleta destaca por la generosa cantidad de tofu y el toque refrescante de la cebolleta, creando un caldo delicioso. Ofrece un toque picante equilibrado con un sabor maravillosamente fresco y profundo, lo que la convierte en una favorita para todas las edades. Es una sopa sustanciosa hecha con ingredientes sencillos, perfecta para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 100g de ternera para sopa (ej. falda o morcillo)
- 3 cebolletas (cebollas de verdeo)
- 1 bloque de tofu
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Ingredientes para Condimentar- 1 cucharadita de ajo picado
- 2.5 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
Ingredientes para el Caldo- 1 trozo de alga kelp seca (dashima, aprox. 5x5cm)
- 5-6 anchoas secas (para caldo)
- 5 tazas (1L) de agua
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2.5 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
Ingredientes para el Caldo- 1 trozo de alga kelp seca (dashima, aprox. 5x5cm)
- 5-6 anchoas secas (para caldo)
- 5 tazas (1L) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las cebolletas, que son clave para el sabor refrescante de la sopa. Corte las cebolletas en trozos de unos 5-7 cm de largo y luego córtelas longitudinalmente en 2-4 tiras según el grosor. Corte el tofu en cubos de tamaño bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
Step 2
Use carne de ternera cortada para sopa. Si usa ternera congelada, asegúrese de descongelarla completamente antes de cocinar. Si la ternera se ha conservado congelada, séquela a fondo con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor de caldo limpio y sabroso.
Step 3
Para crear un caldo profundo y refrescante, coloque el alga kelp seca y las anchoas en una olla con 5 tazas (1L) de agua y llévelo a ebullición. Una vez que el agua hierva, retire el alga kelp. Continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5-10 minutos para extraer el sabor de las anchoas, luego retírelas. (Puede usar agua simple en lugar de hacer caldo, pero necesitará sazonarlo con salsa de soja o sal. Usar caldo hecho de ingredientes naturales elimina la necesidad de condimentos adicionales).
Step 4
En un bol grande, coloque las cebolletas cortadas. Agregue un chorrito de salsa de ostras (opcional, omita si no está disponible) y 1 cucharada de copos de chile rojo. Masajee suavemente los ingredientes con las manos. Marinar las cebolletas de antemano ayuda a resaltar su dulzura, profundizando el sabor de la sopa.
Step 5
Caliente 1 cucharadita de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la ternera preparada y sofría hasta que esté cocida aproximadamente al 80%. No necesita estar completamente cocida en esta etapa, ya que continuará cocinándose en la sopa, asegurando que la ternera permanezca tierna.
Step 6
Una vez que la ternera esté cocida al 80% aproximadamente, agregue las cebolletas marinadas a la sartén. Continúe salteando juntos durante 1-2 minutos más, permitiendo que las cebolletas se ablanden ligeramente y liberen su aroma.
Step 7
Transfiera la ternera y las cebolletas salteadas a la olla con el caldo de kelp y anchoas. Agregue las 1.5 cucharadas restantes de copos de chile rojo y mezcle bien. Lleve la sopa a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 8
Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, agregue el tofu en cubos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más. Cocine suavemente para evitar que el tofu se deshaga. ¡Su deliciosa y refrescante Sopa de Ternera, Tofu y Cebolleta está ahora lista para disfrutar!
