Sopa Picante y Sabrosa de Tofu y Brotes de Soja
Recetas de Brotes de Soja : Recetas de Tofu : Sopa Sencilla de Tofu y Brotes de Soja
¡Hoy les traigo una receta de sopa de brotes de soja que a mi esposo le encanta! Si bien una sopa básica de brotes de soja es deliciosa por sí sola, añadir tofu suave la hace aún más sabrosa y rica, resultando en una sopa de tofu y brotes de soja ligeramente picante y perfectamente equilibrada. ¡Es un plato que te hará querer terminar un plato entero de arroz!
Ingredientes para la Sopa de Tofu y Brotes de Soja- 150g de brotes de soja frescos
- 700ml de caldo o agua
- 1/2 bloque (aprox. 150g) de tofu suave
- 1 chile picante (ej. chile Cheongyang)
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/3 cucharada de chile en polvo fino
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los brotes de soja bajo agua corriente. Quitar las colas o partes dañadas puede resultar en un sabor más limpio. Opcionalmente, puede blanquear los brotes de soja lavados en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto para eliminar impurezas y hacerlos más crujientes. (Este paso se puede omitir, pero ayuda a eliminar cualquier olor a “frijol”.)
Step 2
Vierta 700 ml de caldo o agua en una olla y agregue los brotes de soja lavados. Puede optar por cocinar con la tapa abierta para obtener un caldo claro, o cocinar con la tapa cerrada para extraer un sabor y aroma más profundos de los brotes de soja, lo que resulta en una sopa más refrescante. Cocine durante unos 5-7 minutos hasta que los brotes de soja estén tiernos pero crujientes.
Step 3
Una vez que los brotes de soja estén parcialmente cocidos, agregue 1/3 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para sazonar. Agregar Guk-ganjang primero intensificará el color y realzará el sabor de la sopa. Lleve a fuego lento nuevamente para que los sabores se mezclen.
Step 4
Cuando la sopa comience a hervir, agregue el tofu cortado en trozos del tamaño de un bocado. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse. Luego, agregue 1/3 cucharada de chile en polvo fino para darle a la sopa un picante agradable y un color apetitoso. Revuelva suavemente para evitar que el tofu se desmorone.
Step 5
Finalmente, pruebe la sopa y ajuste el condimento con sal según sea necesario. La salsa Guk-ganjang por sí sola podría no ser suficiente, por lo que es importante agregar sal gradualmente para lograr su nivel de salinidad preferido.
Step 6
Si prefiere un toque más picante, pique finamente 1 chile picante (sin semillas) y agréguelo al final. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos después de agregar el chile para completar esta sopa de tofu y brotes de soja maravillosamente picante y refrescante. ¡Disfrútela con un plato de arroz caliente!
