Sopa Reconfortante de Abadejo Seco y Brotes de Soja: El Secreto para un Caldo Fresco y Profundo
Sopa de Abadejo Seco y Brotes de Soja
Descubra el secreto para preparar una sopa reconfortante con abadejo seco tierno y jugoso, y un caldo claro y sabroso. ¡Perfecta para curar la resaca o como una comida sustanciosa!
Ingredientes Principales- 1 manojo de abadejo seco (aprox. 30g)
- 1/2 bolsa de brotes de soja frescos (aprox. 100g)
- 1 trozo de rábano (daikon) (aprox. 50g)
- 1/2 bloque de tofu firme (opcional)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Sazonadores y Otros- 1 cucharadita de camarones fermentados salados (saeujeot)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de anchoas secas molidas (opcional, o usar polvo de alga kombu)
- 2 cucharaditas de aceite de perilla
- 1 cucharadita de camarones fermentados salados (saeujeot)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de anchoas secas molidas (opcional, o usar polvo de alga kombu)
- 2 cucharaditas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague ligeramente el abadejo seco con agua fría para eliminar impurezas, luego deshélelo o córtelo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Caliente 1 cucharadita de aceite de perilla en una olla a fuego medio-bajo y sofría el abadejo durante 2-3 minutos hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Sofreír el abadejo realza su sabor a nuez.
Step 2
Corte el rábano en rodajas finas o en juliana. Añada el rábano a la olla con el abadejo sofrito, agregue la cucharadita restante de aceite de perilla y continúe sofriendo juntos durante otros 2-3 minutos. Cocine hasta que el rábano libere algo de humedad y los ingredientes se ablanden ligeramente.
Step 3
Una vez que los ingredientes estén bien sofritos, vierta 2 tazas (aproximadamente 400 ml) de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Raspe suavemente el fondo de la olla para incorporar cualquier trozo pegado, lo que agregará profundidad al caldo.
Step 4
Cuando el agua comience a hervir, agregue cebolla cortada en juliana fina (aproximadamente 1/4 de cebolla pequeña) para hacer el caldo aún más refrescante. (La cebolla es opcional y añade dulzor).
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue los brotes de soja lavados. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que los brotes de soja estén cocidos. Cubrir la olla después de agregar los brotes de soja ayuda a prevenir un olor a pescado y los mantiene crujientes.
Step 6
Cuando los brotes de soja estén cocidos, agregue 1 cucharadita de ajo picado y vierta otras 2 tazas (aproximadamente 400 ml) de agua. Añadir agua fría en esta etapa es el secreto para mantener el abadejo seco tierno y jugoso. Esta diferencia de temperatura evita que el abadejo se rompa y mantiene su textura.
Step 7
Sazone con 1 cucharadita de camarones fermentados salados. Los camarones fermentados salados añaden una profundidad refrescante y sabrosa al caldo. Pruebe y agregue más sal si es necesario. También puede usar salsa de soja coreana para sopa en lugar de camarones fermentados salados.
Step 8
Si tiene tofu, córtelo en cubos y añádalo a la sopa. Agregar el tofu hacia el final y cocinarlo brevemente lo mantendrá tierno y evitará que se deshaga. (El tofu es opcional).
Step 9
Bata ligeramente 1 huevo y viértalo lentamente en la sopa hirviendo en un movimiento circular. No remueva inmediatamente; deje que el huevo se cuaje un poco, luego revuelva suavemente un par de veces para crear hebras de huevo. Remover demasiado puede enturbiar el caldo.
Step 10
Finalmente, decore generosamente con cebolleta picada. Ajuste el sazón con sal o pimienta a su gusto si es necesario, y agregue 1 cucharadita de anchoas secas molidas para un sabor de caldo aún más rico. ¡Disfrute de su deliciosa sopa!
