Sopa Reconfortante de Calabaza y Res: Una Delicia Festiva Coreana
Preparativos para las Fiestas con Joeun Market: Sopa de Calabaza y Res con Set de Regalo de Ternera Hanwoo
¿Se acerca la festividad de Chuseok y la preparación de la mesa festiva es un desafío? Hoy presentamos la ‘So-gogi Bakguk’ (Sopa de Ternera y Calabaza), un plato que solía preparar mi suegra y que me recuerda la cocina de mi madre. Acompañada de los exclusivos sets de regalo de ternera Hanwoo de Joeun Market, esta sopa ofrece un sabor rico y reconfortante de la tradición. Disfrute de la armoniosa combinación de calabaza tierna, sabrosa ternera y un caldo cremoso, perfecto para crear una atmósfera festiva cálida y entrañable.
Ingredientes Principales- Calabaza (Bak) 250g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Carne de res (para sopa) 250g
- Tofu firme 1/2 bloque
- Chile verde 1 (sin semillas, cortado en rodajas diagonales finas)
- Chile rojo 1 (sin semillas, cortado en rodajas diagonales finas)
- Cebolleta 1/2 tallo (cortada en rodajas diagonales finas)
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 3 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Sal (al gusto)
- Caldo 5 tazas (hecho con anchoas, alga kombu, camarones secos, etc.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las verduras. Pele la calabaza, retire las semillas y córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Corte finamente los chiles verdes y rojos en diagonal después de quitarles las semillas para añadir un toque de color. Corte la cebolleta en diagonal para darle aroma y pique el ajo. Tener todos los ingredientes preparados hace que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 2
Corte la carne de res para la sopa en trozos manejables, de aproximadamente 2-3 cm. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse durante la cocción. Asegurar un tamaño uniforme dará como resultado una mejor textura.
Step 3
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla profunda a fuego medio. Una vez que el aceite de sésamo esté fragante, agregue la carne de res y una pizca de sal para sazonar. Sofría la carne de res durante unos 3-5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Este paso es crucial para sellar los jugos y desarrollar un sabor más intenso en el caldo.
Step 4
Prepare 5 tazas de caldo utilizando su método preferido (por ejemplo, hirviendo anchoas, alga kombu y camarones secos). Una vez sofrita la carne de res, vierta cuidadosamente el caldo caliente directamente sobre ella. Agregar caldo caliente ayuda a extraer más sabor de la carne y acelera el proceso de cocción. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto.
Step 5
A medida que el caldo comience a hervir, use una cuchara para retirar cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Eliminar estas impurezas dará como resultado una sopa más clara y de sabor más limpio.
Step 6
Agregue la calabaza y el tofu precortados a la olla. Cocine durante unos 10-15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente translúcida. Sazone la sopa con 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang). Finalmente, agregue la cebolleta, los chiles y el ajo picado. Cocine a fuego lento por unos minutos más hasta que los sabores se mezclen. Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. ¡Su deliciosa Sopa de Calabaza y Res está lista para disfrutar!
