Sopa Reconfortante de Camarones y Calabacín Coreano (Saewoo Geundae Guk)
Un Plato de Sopa Nutritivo y Delicioso: Sopa de Camarones y Calabacín
En los días fríos, un cuenco de sopa caliente de calabacín te calentará desde adentro. Esta sopa, con tierno calabacín y jugosos camarones, ofrece un sabor salado refrescante y profundo, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 manojo de calabacín fresco (también conocido como ‘geundae’ o pera◃ coreana)
- 1 puñado de camarones congelados (aproximadamente 100g)
- 1 puñado de anchoas secas para el caldo (aproximadamente 10g)
- 1 cucharada de doenjang comercial (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de doenjang casero (pasta de soja coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo base para nuestra deliciosa sopa de calabacín. Vierta aproximadamente media taza de agua en una olla y agregue las anchoas secas, asegurándose de quitarles las entrañas. Cocine a fuego lento a medio-bajo durante unos 10 minutos para extraer el sabor de las anchoas. Luego, cuele el caldo para retirar las anchoas, asegurando un líquido claro.
Step 2
A continuación, prepararemos el ingrediente principal: el calabacín. Recorte la base de las raíces del calabacín y lávelo a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier tierra. Es importante lavar la suciedad atrapada entre las hojas y los tallos para obtener una sopa de sabor limpio.
Step 3
Corte el calabacín limpio en trozos del tamaño de un bocado. Es mejor picar los tallos un poco más pequeños que las hojas para que se cocinen con una ternura similar. Cortarlos en longitudes de aproximadamente 2-3 cm facilita comerlos con arroz.
Step 4
Ahora, disolveremos el doenjang en el caldo de anchoas. Agregue 1 cucharada de doenjang comercial y 1 cucharada de doenjang casero a la olla con el caldo de anchoas. Bate bien con un batidor o cuchara hasta que la pasta esté completamente disuelta y sin grumos. Disolver correctamente el doenjang asegura una sopa suave y sedosa sin aspereza.
Step 5
Agregue todo el calabacín preparado y picado al caldo con el doenjang disuelto. No se preocupe si parece mucho al principio; el calabacín se marchitará al cocinarse.
Step 6
Es hora de agregar los camarones congelados, que aportarán un maravilloso sabor a mariscos a la sopa. Puede agregarlos directamente congelados, sin descongelar, aproximadamente un puñado. A medida que los camarones se cocinan, infundirán el caldo con un sabor aún más profundo y rico.
Step 7
Cocine a fuego lento la sopa hasta que los tallos de calabacín estén tiernos al pincharlos con un palillo, lo que generalmente toma entre 5 y 7 minutos. El doenjang debería proporcionar suficiente salinidad, pero si lo encuentra un poco insípido, agregue una pizca mínima de sal o salsa de soja para sopa para ajustar el condimento final. Pruebe y ajuste justo antes de apagar el fuego.
Step 8
Sirva la sopa humeante en cuencos para servir, ¡y su sencilla pero profundamente sabrosa Sopa de Camarones y Calabacín estará lista! Disfrute de esta reconfortante comida con un cuenco de arroz.
