Sopa Reconfortante de Col China y Carne de Res con Miso
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Col China y Carne de Res con Miso: Un Plato Cálido y Satisfactorio para el Día de Preparación de Kimchi
Les presentamos esta sopa de col china y miso con carne de res, perfecta para calentar el cuerpo y el alma en el frío día de preparación de kimchi. Añadimos abundante carne de res para un caldo rico y sabroso. Preparen una olla grande y recalienten la sopa durante el día para una comida reconfortante. ¡Es una sopa que querrán tener siempre a mano!
Ingredientes- 1 cabeza de col china
- 600g de falda de res (corte magro, ideal para estofado)
- 1/2 tallo de cebolleta (solo la parte verde)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de pasta de miso
- 1 cucharada de salsa de soja (tradicional coreana, para sopa)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- Un poco de Gochujang (pasta de chile coreana, opcional para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corten la falda de res en trozos grandes. La falda es un corte magro que se vuelve tierno al guisarse durante mucho tiempo y aporta un sabor profundo al caldo. Córtela en trozos generosos y de tamaño adecuado para comer.
Step 2
Retiren las hojas exteriores sucias de la col china. Luego, corten la col restante en trozos gruesos y de tamaño similar a rodajas de boniato. Eviten cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse en exceso durante la cocción.
Step 3
Enjuaguen ligeramente la col china cortada bajo agua corriente y déjenla escurrir. Escurrirla en un colador ayudará a evitar que la sopa quede demasiado aguada más adelante. (En este punto, querrán tener suficiente col para llenar aproximadamente el doble del volumen de su colador).
Step 4
En una olla, añadan los trozos grandes de falda de res. Viertan suficiente agua para cubrir generosamente la carne. Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, disuelvan una buena cantidad de pasta de miso. Para un sabor rústico y casero, es mejor añadir el miso directamente sin colarlo. Esto realza el sabor natural y sabroso de los ingredientes.
Step 5
Cuando el caldo con el miso comience a hervir intensamente de nuevo, añadan una tanda de col china preparada (aproximadamente un colador lleno). Una vez que la primera tanda de col se haya marchitado, añadan el resto de la col. No teman añadir lo que parezca demasiada col al principio; se reducirá considerablemente al cocinarse.
Step 6
Ahora, agreguen la cebolleta picada y el ajo picado, y dejen que la sopa hierva a fuego lento hasta que todo esté bien cocido. Si usan una olla normal, cocinen a fuego lento durante al menos una hora. Para ahorrar tiempo, se recomienda encarecidamente una olla a presión. Una vez que la válvula de la olla a presión comience a silbar, reduzcan el fuego a medio-bajo y cocinen durante unos 6 minutos más, luego apaguen el fuego. (En una olla a presión, el tiempo de cocción a fuego lento después de que la válvula comience a silbar se puede ajustar según la cantidad de ingredientes y el calor).
Step 7
Una vez que la presión se haya liberado por completo de la olla a presión, abran la tapa con cuidado. Notarán que la montaña de col china se ha reducido significativamente al cocinarse. Añadan las partes verdes de la cebolleta para dar un buen color y eliminar cualquier sabor crudo. Sazonen con salsa de soja y salsa de anchoas al gusto. Si no está lo suficientemente salada, pueden añadir un poco más de salsa de anchoas o salsa de pescado. Lleven a un último hervor.
Step 8
Los trozos grandes de falda de res ahora deberían estar muy tiernos, se pueden perforar fácilmente con un tenedor. La clave para una deliciosa sopa de col china y miso es cocinarla a fuego lento durante mucho tiempo hasta que todos los ingredientes estén muy blandos. Esto permite que los sabores profundos y sabrosos se desarrollen completamente.
Step 9
Sirvan la sopa de col china y carne de res con miso terminada generosamente en un cuenco grande. La combinación de la carne tierna y cocida a fuego lento con la sopa reconfortante y sabrosa es absolutamente deliciosa. ¡Disfruten de una comida abundante y satisfactoria con un cuenco de arroz!