Sopa Reconfortante de Costillas de Cerdo con Perilla Molida
Una Receta Deliciosa y Suave de Sopa de Costillas de Cerdo con Perilla Molida, Amada por Toda la Familia
Si le preocupa cómo preparar tres comidas al día para sus hijos durante las vacaciones escolares, ¡esta sopa de costillas de cerdo cocida a la perfección y llena de repollo en salmuera es una solución perfecta! Es un plato versátil: disfrute del sabroso caldo como una sopa sustanciosa y use las tiernas costillas de cerdo para un delicioso plato estofado en salsa de soja.
Ingredientes Principales- 3-4 kg de Costillas de Cerdo
- 1 Manzana
- 2 Cebolletas (cebolla de verdeo)
- 5-6 Chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- 1 Cebolla
- 1/2 puñado de Jengibre en láminas
- 4-5 Hojas de Laurel
- 1 cucharadita de Granos de Pimienta Negra
- 1 taza de Vino de Arroz o Mirin
- 1 kg de Hojas de Col China (col china) hervidas y preparadas
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jengibre en polvo
- 4-5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Una pizca de Pimienta Negra molida
- 5-6 cucharadas de Semillas de Perilla molidas
- 1-2 cucharadas de Sal (para ajustar el sazón)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jengibre en polvo
- 4-5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Una pizca de Pimienta Negra molida
- 5-6 cucharadas de Semillas de Perilla molidas
- 1-2 cucharadas de Sal (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague las costillas de cerdo y sumérjalas en agua fría durante al menos 6 a 12 horas para eliminar la sangre. Cambie el agua periódicamente para obtener mejores resultados. *Es crucial drenar completamente la sangre para obtener una sopa de sabor limpio y sin olores fuertes.
Step 2
Lave las costillas blanqueadas y colóquelas en una olla. Añada suficiente agua para cubrirlas por completo. Incluya el jengibre en láminas, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y el vino de arroz (o mirin). Lleve a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar las impurezas. Descarte el agua de cocción y enjuague las costillas bajo agua fría corriente.
Step 3
Regrese las costillas limpias a la olla y añada suficiente agua fresca para cubrirlas. Disuelva 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana) en el agua para añadir una profundidad rica y sabrosa al caldo.
Step 4
Añada la manzana pelada y cortada en cuartos, una cebolleta grande entera (cortada en trozos grandes) y tres chiles Cheongyang enteros. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1 hora. Después de cocinar, retire y deseche las verduras cocidas. *Si planea hacer costillas estofadas por separado, puede retirar las costillas en esta etapa. Si solo va a hacer la sopa, simplemente deseche las verduras.
Step 5
Añada las hojas de col china descongeladas que fueron hervidas y congeladas previamente. También puede hervir hojas de col chinas frescas y prepararlas para uso inmediato. Añadir una generosa cantidad de hojas hace que la sopa sea más rica y sustanciosa.
Step 6
Prepare la cebolleta restante cortándola en diagonal. Corte la cebolla en trozos grandes. Corte los 2-3 chiles Cheongyang restantes en diagonal. *Si tiene hojas de perilla (kkaennip), cortarlas y añadirlas en esta etapa mejorará el aroma.
Step 7
Continúe cocinando a fuego lento la sopa con las hojas de col china durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas. Una vez que el caldo se haya reducido ligeramente, añada todos los ingredientes de aderezo preparados: ajo picado, jengibre en polvo, gochugaru y pimienta negra. Revuelva bien para combinar.
Step 8
Después de cocinar con los aderezos durante unos 30 minutos, añada las verduras preparadas (cebolletas, cebolla, chiles Cheongyang). Pruebe el caldo y ajuste el sazón con sal si es necesario.
Step 9
Después de añadir las verduras y dejar que hierva un poco más, prepare las semillas de perilla molidas. Mezcle las semillas de perilla molidas con un poco de agua para crear una pasta suave sin grumos, luego viértala uniformemente en la olla. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos hasta que la sopa reconfortante y sabrosa de costillas de cerdo con perilla molida esté completa.
Step 10
Curiosamente, mis hijos, que normalmente evitan las hojas de col china, ¡se las comen muy bien con esta sopa de costillas de cerdo! Si le preocupan los hábitos alimenticios selectivos de sus hijos con las verduras, preparar esta sopa de costillas de cerdo con frecuencia es una excelente estrategia. Tener una olla grande de esta sopa lista proporciona una comida reconfortante y satisfactoria. ¡Jaja!
