Sopa Reconfortante de Pastel de Pescado y Huevo (Ogye-tang)
Una Sopa de Pastel de Pescado y Huevo con Bolsillos de Tofu Rellenos
¡Un sabor nostálgico de las tiendas de bocadillos frente a mi escuela secundaria! Esta ‘Ogye-tang’ (sopa de pastel de pescado y huevo) es una deliciosa combinación de pasteles de pescado masticables, huevos tiernos y sabrosos bolsillos de tofu. Lleva este plato reconfortante a casa y disfruta de una comida satisfactoria o un acompañamiento perfecto para tus bebidas.
Ingredientes Principales- 250 g de pasteles de pescado rectangulares (eomuk)
- 10 unidades de bolsillos de tofu frito (yubu)
- 2 huevos frescos
- 50 g de fideos de cristal cocidos (si usas fideos secos, hierve durante 10 minutos)
- 100 g de rábano coreano (mu)
- 50 g de perejil coreano (minari)
- Un trozo pequeño de alga kelp seca (aprox. 5 cm)
- 5 anchoas secas para el caldo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos de cristal. Si usas fideos pre-remojados, hiérvelos en agua durante unos 5 minutos. Si usas fideos secos, hiérvelos durante aproximadamente 10 minutos. Una vez cocidos, enjuaga los fideos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos bien. Córtalos en trozos manejables, de unos 2-3 cm de longitud.
Step 2
Lava cuidadosamente los huevos frescos y colócalos en una olla para hervir hasta que estén duros (unos 10-12 minutos). Asegúrate de que estén completamente cocidos.
Step 3
Recorta el perejil coreano (minari), retirando cualquier hoja amarilla o mustia, y usa solo los tallos. Blanquéalos brevemente en agua hirviendo y luego enjuágalos inmediatamente bajo agua fría. Esto preserva su vibrante color verde y mantiene una textura crujiente.
Step 4
Escurre bien los fideos de cristal cocidos y córtalos en trozos de 2-3 cm para que sean fáciles de comer.
Step 5
Corta los pasteles de pescado rectangulares grandes en 2-3 trozos cada uno, para que sean fáciles de comer para todos.
Step 6
Para los bolsillos de tofu frito (yubu), corta con cuidado los bordes salientes con tijeras para crear una abertura. Esto te permitirá rellenarlos con los fideos de cristal preparados. Corta el yubu en tamaños apropiados para rellenar.
Step 7
En un bol, combina los fideos de cristal cortados con 1 cucharadita de salsa de soja (o salsa de pescado) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para sazonar los fideos. Luego, rellena cuidadosamente los bolsillos de tofu preparados con los fideos sazonados.
Step 8
Asegura la abertura de cada bolsillo de tofu relleno atándola con un tallo blanqueado de perejil coreano (minari). Si no tienes perejil, puedes usar rábano cortado finamente para atarlos.
Step 9
En una olla, añade el kelp y las anchoas y lleva a ebullición para crear un caldo sabroso. Una vez que hierva, retira y desecha el kelp y las anchoas. Añade los pasteles de pescado cortados y los bolsillos de tofu preparados al caldo claro, junto con los huevos duros. Cocina todo junto a fuego lento.
