Sopa Reconfortante de Rábano Coreano (Muguk) sin Carne
Un Plato Refrescante y Tierno Hecho con Caldo de Anchoas y Algas para una Comida Suave y Digestiva.
Les presentamos el Muguk, una sopa verdaderamente reconfortante y suave para el estómago. Este plato casero es un favorito por una buena razón. Un tazón de esta sopa con arroz al vapor es a la vez sustancioso y increíblemente relajante. Disfruten de los sabores simples pero profundos de esta clásica sopa coreana.
Ingredientes- 1/3 de rábano coreano mediano (mu)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 puñado de anchoas secas (para el caldo)
- 1 lámina de alga seca (dashima, aprox. 10x10cm)
- 1 litro de agua (para el caldo)
Condimentos- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 puñado de cebolleta picada (para decorar)
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 puñado de cebolleta picada (para decorar)
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comiencen preparando el sabroso caldo. En una olla, viertan 1 litro de agua. Añadan un puñado de anchoas secas y una lámina de alga seca (aproximadamente 10x10cm). Llévenlo a ebullición sin tapa. Una vez que hierva, retiren inmediatamente el alga para evitar un sabor amargo, y continúen cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuelen el caldo, descartando las anchoas, y reserven.
Step 2
Salteen el rábano para realzar su dulzura natural. Calienten 2 cucharadas de aceite de sésamo en la misma olla a fuego medio-bajo. Añadan el rábano pelado y cortado en juliana fina. Salteen durante unos 5 minutos hasta que el rábano esté translúcido y ligeramente dorado. Este paso resalta la dulzura sutil del rábano, enriqueciendo el sabor de la sopa.
Step 3
Añadan el ajo picado al rábano salteado. Incorporen 1 cucharada de ajo picado y cocinen durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Este paso infunde al rábano la esencia aromática del ajo.
Step 4
Incorporen la salsa de soja para sopa para añadir profundidad y umami. Añadan 1 cucharada de salsa de soja para sopa y revuelvan bien para cubrir uniformemente el rábano. Permitir que la salsa de soja se caramelice ligeramente con el rábano intensificará el color y realzará las notas saladas.
Step 5
Viertan el caldo preparado y lleven a ebullición. Añadan el litro de caldo de anchoas y algas a la olla con el rábano salteado y eleven el fuego a alto hasta que hierva.
Step 6
Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, añadan las cebolletas picadas. Incorporen el puñado de cebolleta picada (cortada en diagonal o finamente picada) y dejen que hierva a fuego lento por unos minutos más. Prueben y ajusten la sazón, añadiendo más salsa de soja para sopa si es necesario.
Step 7
Terminen con una pizca de pimienta negra para darle aroma. Finalmente, añadan una pizca de pimienta negra recién molida para un acabado aromático. ¡Sirvan caliente con arroz al vapor para una comida satisfactoria y reconfortante!
