Sopa Reconfortante de Repollo Chino y Pastel de Pescado
Un Cálido Adiós al Invierno: Sopa de Repollo Chino y Pastel de Pescado
Al despedirnos del invierno, es natural sentir un poco de nostalgia por los reconfortantes alimentos que nos calentaron. Esta receta es una forma perfecta de dar la bienvenida a la nueva estación. Al añadir repollo chino dulce, cuyo sabor alcanza su punto máximo a finales de invierno, a una reconfortante sopa de pastel de pescado, podemos dejar atrás el frío invernal y recibir la primavera con entusiasmo.
Ingredientes Principales- 1 bolsa de pasteles de pescado variados
- 5-7 hojas de repollo chino (el de finales de invierno tiene la mejor dulzura)
- 1 o más tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de ajo picado (o ajo en polvo)
- Unos pocos chiles secos o frescos (opcional)
Sazonado del Caldo- Salsa de soja para sopa
- Salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- Pizca de pimienta negra
- Salsa de soja para sopa
- Salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague los pasteles de pescado surtidos bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. Si bien puede ensartarlos para presentarlos, se recomienda generalmente evitar el uso de brochetas de madera por razones de higiene y salud.
Step 2
Para crear un caldo profundo y refrescante, comencemos haciendo el caldo de sopa. En una olla, agregue 6-8 tazas de agua, el rábano blanco preparado, las cabezas de pescado seco (o trozos) y los champiñones shiitake secos. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer los sabores.
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, incorporemos el alga kombu seca, siguiendo un consejo de un renombrado maestro de kimchi. Agregue el kombu, que ha estado remojando en agua fría, al caldo hirviendo y continúe hirviendo durante otros 5 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el kombu, ya que puede liberar una sustancia viscosa. Después de hervir, retire el kombu y todos los demás sólidos, dejando un caldo claro.
Step 4
Agregue los pasteles de pescado cortados al caldo claro y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos. Es importante dejar que los pasteles de pescado se cocinen completamente para que su sabroso sabor impregne la sopa.
Step 5
Ahora es el momento de añadir el otro ingrediente estrella: el repollo chino. Pique o corte finamente el repollo. Añada una generosa cantidad de repollo picado a la olla y cocine hasta que se ablande y esté tierno. La dulzura natural del repollo de finales de invierno dará un sabor delicioso al caldo.
Step 6
Una vez que el repollo esté cocido a su gusto, apague el fuego temporalmente. Sazonar cuando la sopa está demasiado caliente puede llevar a un exceso de sal, ya que la salinidad puede no percibirse completamente. Mientras el fuego está apagado, agregue salsa de soja para sopa y salsa de pescado al gusto, ajustando el sazón según sea necesario. También puede añadir una pizca de sal si lo desea.
Step 7
Después de ajustar el sabor del caldo, incorpore el ajo picado o el ajo en polvo. Si usa ajo en polvo, agréguelo gradualmente para controlar la intensidad. Añade un aroma y una profundidad maravillosos.
Step 8
Finalmente, agregue una generosa cantidad de cebolletas cortadas en diagonal. Para decorar, añada unas hojas de repollo chino y unos chiles secos. Si prefiere un toque picante, es mejor añadir chiles frescos al caldo mientras se cocina a fuego lento. Lleve la sopa a un hervor final después de añadir todos los ingredientes, luego apague el fuego. ¡Su deliciosa Sopa de Repollo Chino y Pastel de Pescado está lista para disfrutar!
