Sopa Reconfortante de Res y Algas Marinas
#RecetaDeRes #SopaDeAlgas #CocinaCoreana #MiyokgukCasero #SaborUmami
Después de un tiempo sin preparar sopa, decidí volver a hacerla. Compré carne de res coreana para sopa y preparé esta deliciosa sopa de res y algas. También usé parte de la carne sobrante para hacer sopa de rábano. Para el sazón, combiné salsa de soja para sopa y salsa de pescado de anchoas. El uso de algas marinas Gijang, conocidas por su excelente calidad, realmente realzó el mejor sabor de la sopa. Parece que la calidad de las algas es fundamental para un miyokguk delicioso.
Ingredientes- Algas marinas Gijang, 100g (secas)
- Carne de res para sopa (preferiblemente res coreana), 250g
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada
- Caldo (caldo casero de anchoas, algas kelp o champiñones), 1L
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang), 2 cucharadas
- Salsa de pescado (de anchoas), 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience por rehidratar las algas marinas secas. Sumerja las algas Gijang en agua fría durante unos 30 minutos hasta que estén suaves y maleables. Una vez rehidratadas, escúrralas bien usando un colador y exprima suavemente el exceso de agua. Corte las algas en trozos del tamaño de un bocado. Si los tallos son muy duros, puede quitarlos.
Step 2
Ahora, comencemos a construir la base del sabor. Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla o cacerola a fuego medio-alto. Agregue la carne de res para sopa y saltee hasta que ya no esté rosada y haya adquirido un color marrón grisáceo. Dorar la carne primero desarrolla un sabor más profundo y rico.
Step 3
Una vez que la carne esté dorada, agregue las algas marinas preparadas a la olla. Continúe salteando tanto la carne como las algas juntas durante otros 1-2 minutos. Este paso ayuda a tostar ligeramente las algas y a incorporar las notas saladas de la carne y el aceite de sésamo.
Step 4
Vierta 1 litro de caldo (se recomienda caldo casero de anchoas, algas kelp o champiñones). Agregue 1 cucharada de ajo picado. Lleve la sopa a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 5
Tan pronto como la sopa comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio. Ahora es el momento de sazonar. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y 1 cucharada de salsa de pescado. Revuelva bien y pruebe. Ajuste el sazón si es necesario, agregando un poco más de salsa de soja o salsa de pescado según su preferencia.
Step 6
Cocine a fuego medio a fuego lento durante unos 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. ¡Su deliciosa y sustanciosa Sopa de Res y Algas Marinas está lista! La frescura de las algas Gijang hace que esta sopa sea particularmente refrescante y profundamente sabrosa. Es perfecta servida sobre un tazón de arroz caliente.
