Sopa Reconfortante de Res y Algas Marinas (Miyeokguk)
¡Haz de Cada Cumpleaños una Ocasión Especial! La Receta Definitiva de Sopa de Res y Algas Marinas
Disfruta de esta reconfortante y sabrosa Sopa de Res y Algas Marinas (Miyeokguk), preparada sin sofreír para un sabor más ligero pero profundamente satisfactorio. Es perfecta para ocasiones especiales como cumpleaños, ofreciendo un caldo rico que combina maravillosamente con el arroz. Esta receta asegura una comida deliciosa y memorable.
Ingredientes Principales- 40 g de algas marinas secas
- 150 g de res (para sopa o en filetes finos tipo bulgogi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza rehidratando las algas marinas secas en agua fría durante unos 15 minutos hasta que estén suaves y flexibles. Masajea suavemente las algas con las manos bajo agua corriente para enjuagar cualquier arena o impureza.
Step 2
Escurre bien las algas rehidratadas en un colador. Luego, usa tijeras para cortarlas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Cortarlas a un tamaño manejable hará que sean más fáciles de comer.
Step 3
Prepara la carne de res. Puedes usar carne cortada para sopa o filetes finos para bulgogi. Si usas filetes para bulgogi, es conveniente porcionarlos inmediatamente después de comprarlos y congelarlos para uso futuro. (Este paso muestra la preparación de la carne de res).
Step 4
En una olla, combina la carne de res con suficiente agua para cubrirla y llévala a ebullición a fuego alto. Dado que la carne está cortada en finas lonchas y no en trozos grandes, no requiere una cocción prolongada para volverse tierna. Una vez que el agua hierva, puedes retirar brevemente la carne o dejarla a un lado. (Para un caldo más claro, es posible que desees remojar la carne en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre antes de cocinar).
Step 5
Una vez que el caldo de res esté hirviendo, añade las algas preparadas a la olla y vuelve a llevarlo a ebullición. Después de que las algas se ablanden, añade más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada del caldo. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento.
Step 6
Para profundizar el sabor del miyeokguk, añade una combinación de salsas de soja: salsa de soja regular, salsa de soja para sopa y salsa de pescado (o extracto de atún). Usar una mezcla de estos condimentos crea un caldo más rico y lleno de umami. Comienza probando y ajustando el sazón a medida que avanzas.
Step 7
Incorpora el ajo picado. Usa sal para hacer los ajustes finales del sazón. Al combinar salsa de soja para sopa, salsa de soja regular, salsa de pescado y sal, puedes perfeccionar el sabor a tu gusto.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, añade una o dos gotas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra para darle aroma. Al no sofreír la carne de antemano, logras un sabor limpio, no grasoso pero sabroso. La pequeña cantidad de aceite de sésamo añadida al final realza significativamente el aroma y el sabor a nuez.
Step 9
Sirve la sustanciosa Sopa de Res y Algas Marinas, sirviendo las tiernas algas y la carne. Añade otra pizca de pimienta negra si lo deseas. Esta sopa es maravillosamente reconfortante cuando se sirve con un tazón de arroz caliente. Creo que el miyeokguk, especialmente en un cumpleaños, es un plato para honrar a la madre que dio a luz. Hoy me acuerdo de la cocina de mi difunta suegra. Comparte este cálido plato de sopa con tus seres queridos.
