Sopa Reconfortante de Res y Champiñones
Cena Familiar Feliz con Platos Caseros Deliciosos
¿Cansada de pensar ‘¿Qué cocino hoy?’ y enfrentarte a las mismas comidas? Como madre trabajadora, puedes crear una comida maravillosa añadiendo solo uno o dos platos principales a tus guarniciones preparadas con antelación. Esta vez, ¿qué tal si preparamos una sopa sustanciosa de res y champiñones junto con un delicioso tofu al vapor y wraps? Esta sopa, con su tierna res, aromáticos champiñones y refrescantes vegetales, es un favorito para todas las edades.
Rollitos de Tofu al Vapor- 1/2 bloque de Tofu firme
- 1/4 repollo
- Hojas de lechuga para wraps (ssam-cabbage) al gusto
- Ssamjang (salsa picante para mojar) al gusto
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) o salsa de soja normal (Jin-ganjang) al gusto
Sopa de Res y Champiñones- 100g de Res (para sopa, cortada en trozos pequeños)
- 50g de Brotes de Soja
- 3 Champiñones Shiitake
- 1 paquete de Champiñones Enoki
- 50g de Champiñones Ostra
- 50g de Helecho Seco (o helecho cocido)
- 1 trozo grande de Rábano Daikon
- 1 cucharada de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 2 Chiles Verdes
- 4 tazas de Caldo de Anchoas (o caldo de alga)
- 100g de Res (para sopa, cortada en trozos pequeños)
- 50g de Brotes de Soja
- 3 Champiñones Shiitake
- 1 paquete de Champiñones Enoki
- 50g de Champiñones Ostra
- 50g de Helecho Seco (o helecho cocido)
- 1 trozo grande de Rábano Daikon
- 1 cucharada de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 2 Chiles Verdes
- 4 tazas de Caldo de Anchoas (o caldo de alga)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los vegetales para los rollitos de tofu al vapor. Retira el corazón del repollo y córtalo en trozos grandes. Cocínalo al vapor en una vaporera hasta que esté tierno. Lava bien las hojas de lechuga para wraps y sécalas. Mientras el repollo se cocina al vapor, prepararemos los demás ingredientes.
Step 2
Corta el tofu en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 2-3 cm de grosor). Coloca el tofu cortado en un plato apto para microondas y caliéntalo durante 2-3 minutos para servirlo tibio. Tener listos acompañamientos como wraps picantes o salsas para mojar hará la comida aún más agradable.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa sopa de res y champiñones! Vierte 4 tazas de caldo de anchoas en una olla y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, añade los trozos grandes de rábano daikon y la res para sopa. Reduce el fuego a medio, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que la res esté tierna. Retira la espuma que suba a la superficie para un caldo más claro.
Step 4
Una vez que la res y el rábano estén tiernos, añade los champiñones preparados (shiitake, enoki, ostra) y el helecho remojado y los brotes de soja. Después de que los champiñones y los vegetales estén cocidos, sazona la sopa con 1 cucharada de salsa de soja. Finalmente, añade los chiles verdes finamente picados para darle un toque picante, ¡y estará lista! Puedes añadir sal o pimienta al gusto. ¡Disfruta de esta sopa caliente con un tazón de arroz!
