Step 1

[Preparación de la Malva] Primero, para la malva, usaremos solo los tallos y hojas tiernas, descartando las partes gruesas y duras. Lave bien la malva bajo agua corriente y luego escúrrala en un colador.

Step 2

[Ablandamiento de la Malva] Coloque la malva preparada en un bol y agregue 1 cucharada de sal gruesa. Ahora, frote la malva vigorosamente con las manos como si estuviera lavando ropa. Este proceso de ‘frotar’ ayuda a eliminar cualquier sabor herbáceo y hace que la malva sea excepcionalmente tierna. Notará que la malva se marchita y se vuelve suave. Una vez que alcance este estado, enjuáguela una o dos veces bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal, luego exprima la humedad restante.

Step 3

[Cortar las Verduras] Corte finamente los champiñones shiitake en láminas. Corte la cebolleta en diagonal, centrándose en las partes blancas para obtener un dulzor suave. Corte también el pimiento rojo picante en diagonal; añade un bonito color al final.

Step 4

[Sofreír la Ternera] Precaliente una olla o sartén profunda a fuego medio. Agregue la ternera y 1.5 cucharadas de aceite de sésamo, luego sofría hasta que la ternera esté dorada y fragante. Sofreír bien la carne es clave para desarrollar un caldo profundo y sabroso.

Step 5

[Cocción del Caldo] Una vez que la ternera ya no esté rosada, vierta 8 tazas de agua. Lleve el caldo a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra parcialmente y deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos para que el sabor de la ternera infunda completamente el agua.

Step 6

[Desespumar el Caldo] Durante el proceso de cocción a fuego lento, retire cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso es crucial para lograr un caldo claro y de sabor limpio.

Step 7

[Añadir Malva y Condimentos] Después de que el caldo haya hervido a fuego lento, agregue la malva preparada, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Reduzca el fuego a bajo, cubra y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que la malva esté completamente tierna y suave. Si la sopa se reduce demasiado, puede agregar un poco de agua caliente para ajustar la consistencia.

Step 8

[Condimento Final] Una vez que la malva esté bien cocida, sazone la sopa con sal al gusto. Ajuste el sabor para lograr un equilibrio con la salsa de soja para sopa y la sal.

Step 9

[Toques Finales] Finalmente, agregue los champiñones shiitake, el pimiento rojo picante y la cebolleta cortados. Deje que hierva a fuego lento un momento más hasta que todo esté caliente. ¡Su deliciosa y nutritiva Sopa de Ternera y Malva está lista! Disfrútela con un tazón de arroz caliente.