Sopa Reconfortante de Tteok y Dumplings con Caldo de Hueso de Res (Sagol Tteok Mandu Guk)
Receta Fácil para Preparar una Deliciosa Sopa de Tteok y Dumplings con Caldo de Hueso de Res en Casa
Una sopa sustanciosa y deliciosa hecha con un caldo de hueso de res profundo y sabroso, rellena de tteok (pastelitos de arroz) masticables y dumplings jugosos. Es una comida perfecta para cualquier momento, especialmente en días fríos, y se puede preparar fácilmente incluso entre semana.
Ingredientes Principales- 3 tazas (600 ml) de caldo de hueso de res (Sagol Gukmul)
- 2 tazas (400 ml) de agua
- 2 puñados (aprox. 200 g) de pastelitos de arroz para sopa (Tteokguk tteok)
- 6 dumplings congelados
- 1/4 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimentos y Sazonadores- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Pizca de sal tostada
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
Adornos (Garnishes)- Tortilla de huevo cortada en juliana
- Alga marina triturada (Gim garu)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Pizca de sal tostada
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
Adornos (Garnishes)- Tortilla de huevo cortada en juliana
- Alga marina triturada (Gim garu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los pastelitos de arroz para sopa (tteokguk tteok) bajo el grifo y escúrrelos en un colador. Saca también los dumplings congelados y tenlos listos. No te preocupes si no tienes dumplings, ¡la sopa queda deliciosa solo con los pastelitos de arroz! Yo añadí dumplings para aprovechar y vaciar un poco el congelador.
Step 2
Para el caldo, utilicé un caldo de hueso de res comprado en tienda para mayor comodidad. Si bien el casero es excelente, el comprado es un salvavidas en días ajetreados. Vierte 3 tazas de caldo de hueso de res (normalmente un paquete de 600 g) y 2 tazas de agua en una olla. He mezclado agua porque algunos caldos comerciales pueden ser bastante concentrados, y esto ayuda a ajustar la consistencia.
Step 3
Lleva la mezcla de caldo y agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, prepárate para añadir los demás ingredientes.
Step 4
Cuando el caldo esté hirviendo, añade primero los dumplings congelados y cocina durante aproximadamente 1 minuto. Luego, incorpora los pastelitos de arroz (tteokguk tteok) que ya has escurrido, y cocina hasta que estén blandos y elásticos.
Step 5
Mientras los dumplings y los pastelitos de arroz se cocinan, es el momento de sazonar la sopa. Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para darle sabor. También puedes usar salsa de pescado o sal común para sazonar. Sin embargo, la salsa de soja para sopa aporta una profundidad umami agradable, así que me gusta usarla para el sabor base y ajustar con sal más tarde. A continuación, añade 0.5 cucharada de ajo picado y deja que hierva a fuego lento.
Step 6
Cuando los pastelitos de arroz estén bien cocidos y floten en la superficie, añade las cebolletas picadas y cocina un momento más. Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal tostada si es necesario. Termina con una pizca de pimienta negra según tu preferencia. Usar sal tostada en lugar de sal gruesa puede añadir un sabor más sutil y agradable, por lo que la recomiendo.
Step 7
Para hacer la sopa aún más apetitosa, puedes preparar una sencilla tortilla de huevo cortada en juliana como adorno. Bate ligeramente un huevo, separando la yema y la clara si lo deseas (aunque no es estrictamente necesario para este adorno). Sazona ligeramente con sal. Cocina a fuego lento hasta que esté cuajado. Una vez que se enfríe un poco, córtalo en tiras finas.
Step 8
¡Tu sustanciosa sopa Sagol Tteok Mandu Guk está lista! Decora con la tortilla de huevo en juliana y el alga marina triturada. Disfruta de esta sopa profundamente reconfortante y cálida.