Sopa Reconfortante y Refrescante de Abadejo Seco con Huevo y Tofu
Cómo Hacer Sopa de Abadejo Seco: Una Receta Sencilla Perfecta para el Desayuno
En las mañanas frescas, cuando no tienes mucho apetito, o al día siguiente de haber bebido, ¡esta sopa es el remedio perfecto! Sofreiremos suavemente abadejo seco en aceite de perilla hasta que esté dorado, creando un caldo lechoso y refrescante. Luego, añadiremos huevos revueltos suaves y esponjosos y tofu tierno. Disfruta de esta deliciosa sopa, perfecta para una comida abundante y satisfactoria. Es una excelente opción para empezar el día con sabor y nutrición.
Ingredientes- Abadejo seco (Hwangtae), cantidad apropiada (preparado en trozos para comer)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1/3 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- Una pizca de camarones salados (o ajustar la sazón con salsa de soja/sal)
- Una pizca de pimienta negra
- 800ml – 1L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga ligeramente el abadejo seco bajo agua fría, sécalo con palmaditas y córtalo en trozos de tamaño bocado, de unos 5 cm de largo. Calienta una olla o sartén a fuego medio-alto, añade 1 cucharada de aceite de perilla y sofríe el abadejo hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Saltearlo hasta que libere su aroma sabroso intensificará el sabor de la sopa.
Step 2
Una vez que el abadejo esté dorado, vierte 800 ml a 1 L de agua. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, permitiendo que el sabor del abadejo impregne el caldo. Cuando se forme un caldo lechoso y refrescante, añade 1 cucharada de ajo picado para una capa adicional de sabor.
Step 3
Casca 2 huevos en un bol. Bátelos bien hasta que las claras y las yemas estén completamente combinadas. Puedes quitar las chalazas (las partes blancas fibrosas) si prefieres una textura más suave. Tener los huevos batidos de antemano facilita verterlos en la sopa para obtener cuajos esponjosos.
Step 4
Corta finamente 1/3 de tallo de cebolleta. La cebolleta añadirá un sabor refrescante a la sopa y un hermoso toque de color como guarnición.
Step 5
Corta el tofu en cubos de tamaño bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor y 2-3 cm de lado. Si bien la sopa es deliciosa solo con abadejo y huevo, añadir tofu proporciona una textura maravillosamente suave y una riqueza cremosa sutil. ¡Es especialmente popular entre los niños a los que les gusta el tofu!
Step 6
Una vez que el caldo de abadejo haya desarrollado su sabor, incorpora 1 cucharada de extracto de atún para darle más umami. Prueba el caldo y ajusta la sazón según sea necesario con camarones salados, salsa de soja o sal. Los camarones salados a menudo imparten un sabor más profundo y limpio.
Step 7
Mientras la sopa está hirviendo a fuego lento, vierte lentamente los huevos batidos en la olla por los bordes. A medida que el huevo comience a formar cuajos esponjosos, añade la cebolleta y el tofu cortados. Cocina a fuego lento por un momento más hasta que todo esté bien caliente. Justo antes de apagar el fuego, espolvorea una pizca de pimienta negra para terminar. ¡Tu deliciosa, refrescante y revitalizante sopa de abadejo seco está lista para disfrutar!
