Sopa Reconfortante y Sustanciosa de Col China y Miso
La Esencia de la Cocina Casera: Cómo Preparar una Sopa de Col China y Miso Satisfactoria
Presentamos una receta de sopa de col china y miso que calentará tu cuerpo y alma. La perfecta armonía de generosos ingredientes y sabroso miso crea un sabor que te hará terminar el cuenco en un instante. Es la comida casera perfecta y reconfortante para el clima frío.
Ingredientes Principales- 4 puñados de col china salada (sobrante de la preparación de kimchi, escurrida y cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 trozo de rábano (aprox. 150g, cortado finamente en láminas)
- 1 puñado de anchoas medianas (cabeza y vísceras retiradas)
- 1/2 paquete de setas ostra rey (base recortada, separadas en hebras)
- 3 patatas (tamaño mediano, cortadas finamente en láminas)
- 1/2 bloque de tofu firme (cortado en cubos del tamaño de un bocado)
- 1/4 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
Sazonado- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de pasta de miso casera (o miso comprado en tienda)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de pasta de miso casera (o miso comprado en tienda)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para la sopa de col china y miso. Escurra el exceso de agua de la col china salada (sobrante de la preparación de kimchi) y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Corte finamente el rábano en rodajas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Recorte la base de las setas ostra rey, enjuáguelas suavemente bajo el grifo y sepárelas en hebras. Enjuague las anchoas bajo agua corriente para quitarles la cabeza y las vísceras; esto asegurará un caldo de sabor más limpio.
Step 2
En una olla grande, combine la col china preparada, el rábano en láminas y las anchoas (sin cabeza ni vísceras). Agregue todos los ingredientes del sazonado (2 cucharadas de pasta de miso casera, 1 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de gochugaru) y mézclelos suavemente como si estuviera masajeando los ingredientes. Marinar los ingredientes de antemano de esta manera permite que los sabores se mezclen maravillosamente, lo que resulta en un sabor más profundo.
Step 3
Vierta 900 ml (aproximadamente 4-5 tazas) de agua en la olla con los ingredientes marinados. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que la sopa comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo y déjela cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que el rábano se ablande. Durante este tiempo, el umami de las anchoas se infundirá en el caldo.
Step 4
Añada las patatas cortadas en láminas a la olla y remueva suavemente. Tenga cuidado de evitar que las patatas se peguen al fondo. Vuelva a llevar a ebullición a fuego alto y cocine durante unos 5 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Añadir patatas hará que la sopa sea un poco más espesa y más satisfactoria.
Step 5
Ahora, pruebe el caldo y ajuste el sazón si es necesario añadiendo otra cucharada de pasta de miso si está demasiado soso. Finalmente, agregue las setas ostra rey preparadas, los cubos de tofu y las cebolletas cortadas en diagonal. Remueva suavemente para combinar todo uniformemente y deje que hierva a fuego lento un poco más hasta que las setas y el tofu estén bien cocidos, unos 2-3 minutos. ¡Su deliciosa sopa de col china y miso está lista!
Step 6
Con tantos ingredientes abundantes, ¡esta sopa es increíblemente satisfactoria cuando se sirve con un cuenco de arroz! El gochugaru añade un agradable toque picante, complementando perfectamente el sabroso caldo de miso. Disfrute de este reconfortante plato casero, quizás con un poco de kimchi al lado para una comida aún más deliciosa.
