Sopa Refrescante de Abadejo Seco y Brotes de Soja (Hwangtae Kongnamul Guk)
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Esta sopa de abadejo seco y brotes de soja se caracteriza por un caldo maravillosamente claro y refrescante, sin sabores fuertes. Incluso sin hacer un caldo aparte, puede lograr un profundo sabor umami simplemente usando agua de arroz. ¡Aquí tienes una receta para una sopa reconfortante y abundante, perfecta para la resaca!
Ingredientes Principales- 100g de Abadejo Seco (Hwangtae)
- 120g de Brotes de Soja
- 100g de Rábano Daikon (en rodajas finas)
- 1 Cebolleta
- 1.5L de Agua de Arroz
- 1 trozo de Alga Kombu (5x5cm)
Condimentos- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (extracto de anchoa o atún)
- 0.5 Cucharada de Salmuera de Pasta de Camarones
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (extracto de anchoa o atún)
- 0.5 Cucharada de Salmuera de Pasta de Camarones
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparemos los ingredientes para una deliciosa Sopa de Abadejo Seco y Brotes de Soja. Corte el abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado y lave bien los brotes de soja. Corte finamente el rábano daikon y la cebolleta en rodajas diagonales.
Step 2
Utilice unas tijeras para cortar el abadejo seco en trozos fáciles de comer, de unos 3-4 cm de largo. Este tamaño es cómodo tanto para niños como para ancianos.
Step 3
Enjuague ligeramente el abadejo seco cortado con agua fría, luego déjelo en remojo en agua durante solo 3 minutos. Esto hará que el abadejo se vuelva esponjoso y suave como una esponja. No deseche el agua de remojo; añádala a la sopa más tarde para obtener un sabor umami aún más profundo.
Step 4
Se sabe que las colas de los brotes de soja son ricas en asparagina, por lo que es mejor dejarlas intactas. Si hay pieles sueltas en las cabezas de los brotes de soja, retírelas. Enjuague los brotes de soja un par de veces bajo el agua corriente hasta que estén limpios.
Step 5
Pele el rábano daikon y córtelo en rodajas finas y uniformes. Corte la cebolleta en diagonal, en ángulos de unos 2-3 cm. Esto hace que la sopa sea visualmente atractiva y deliciosa cuando está cocida. ¡Todos los ingredientes están listos!
Step 6
¡Ahora, empecemos a cocinar! Caliente 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla. Escurra el exceso de agua del abadejo seco rehidratado y agréguelo a la olla. Sofría durante unos 3 minutos hasta que esté fragante. Luego, agregue el rábano daikon en rodajas y 1 cucharada de salsa de soja para sopa, y sofría por un minuto más. Finalmente, vierta el agua de arroz y el agua de remojo del abadejo.
Step 7
Agregue el trozo de alga kombu y lleve la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire inmediatamente el alga para evitar que el caldo se enturbie. A continuación, agregue los brotes de soja enjuagados. Tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que los brotes de soja estén cocidos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que pueden perder su textura crujiente.
Step 8
Retire la tapa y agregue la salmuera de pasta de camarones y la salsa de pescado. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Pruebe la sopa y ajuste el condimento con una pizca de sal si es necesario. La salmuera de pasta de camarones añade un buen umami, pero siéntase libre de ajustarla a su gusto.
Step 9
Agregue la cebolleta en rodajas diagonales. Cocine a fuego lento por un corto tiempo más, permitiendo que el aroma fresco de la cebolleta se infunda en el caldo, mejorando su sabor.
Step 10
Si lo desea, espolvoree una pizca de pimienta negra. Esto agrega otra capa de aroma y sabor. Puede omitirla si prefiere un sabor más limpio.
Step 11
Cocine a fuego lento un momento más y luego apague el fuego. ¡Su refrescante y profundamente sabrosa Sopa de Abadejo Seco y Brotes de Soja está lista! Disfrute de esta abundante sopa, perfecta para disfrutar con un tazón de arroz.
