Sopa Refrescante de Abalón y Brotes de Soja
¡Un Plato de Caldo Delicioso! Sopa Refrescante de Abalón y Brotes de Soja
¡Un plato de sopa esencial en nuestra mesa! Con abalón ya preparado, hemos añadido brotes de soja y rábano para crear un caldo maravillosamente refrescante y claro. Esta sopa ofrece un delicioso equilibrio de umami marino del abalón y una frescura crujiente de los brotes, lo que la convierte en una opción perfecta para una comida ligera o incluso como remedio para la resaca.
Ingredientes- Brotes de soja 100g (lavados a fondo)
- Rábano 60g (cortado en rodajas finas)
- Cebolleta 1/3 tallo (picada)
- Abalón 5 piezas (limpio, carne separada de la concha y en rodajas)
- Salsa de anchoas 2 cucharadas (o salsa de pescado)
- Caldo 4 tazas (caldo de anchoas y alga kombu o agua de arroz)
- Ajo picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave a fondo los brotes de soja bajo agua corriente y escúrralos. Corte el rábano en rodajas finas. Frote las conchas del abalón para limpiarlas con un cepillo, luego use una cuchara para separar la carne de la concha. Retire las vísceras y corte la carne del abalón en trozos del tamaño de un bocado. Pique la cebolleta.
Step 2
En una olla, combine las anchoas y el alga kombu con 4 tazas de agua y lleve a ebullición. Una vez que hierva, retire el alga kombu. Deje que las anchoas hiervan a fuego lento durante unos 5 minutos más, luego cuele para crear un caldo claro. (Si tiene poco tiempo, puede usar caldo comprado o agua de arroz).
Step 3
Añada el rábano cortado en rodajas al caldo claro y lleve a fuego medio. Una vez que el rábano se vuelva translúcido y empiece a ablandarse, agregue los brotes de soja lavados y 2 cucharadas de salsa de anchoas para sazonar. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que pueden volverse blandos.
Step 4
Finalmente, agregue 1 cucharada de ajo picado, el abalón en rodajas y la cebolleta picada. Cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más hasta que el abalón esté justo cocido. El abalón puede volverse duro si se cocina demasiado, así que evite cocinarlo por mucho tiempo. El abalón añadirá una maravillosa profundidad salada a la sopa. ¡Apague el fuego y disfrute de esta deliciosa sopa!
