Sopa Refrescante de Algas con Almejas Dongjuk
Cómo Cocinar una Deliciosa Sopa de Algas con Almejas Dongjuk: Guía Completa desde la Limpieza de Almejas hasta un Caldo Claro
Les presentamos una receta de sopa de algas con almejas Dongjuk, con un sabor profundo y refrescante que es especialmente reconfortante en el clima frío. ¡Esta sopa, que incluso serví para la cena de cumpleaños de mi esposo, tiene un sabor mágico que te hará querer terminar un cuenco de arroz entero! Las almejas Dongjuk, también conocidas como ‘almejas pistola de agua’ por su linda forma de guijarro, son ricas en aminoácidos y hierro, lo que ayuda a la recuperación de la fatiga y la prevención de la anemia. Cuando se cocinan en sopa, su refrescante y profundo sabor umami es excepcional. El primer paso para hacer una deliciosa sopa de algas con almejas Dongjuk es la ‘limpieza de las almejas’. Remojar las almejas en agua salada, cubrirlas con un paño o bolsa de plástico negra y refrigerarlas durante aproximadamente 2 horas ayuda a eliminar su salinidad natural e impurezas. Incluso después de limpiarlas, pueden quedar partículas finas residuales en el caldo de almejas, por lo que colar solo el líquido claro es el secreto para una sopa de algas con almejas Dongjuk limpia y deliciosa. Esta sopa no solo es buena para los cambios de estación, sino que también es una comida abundante y reconfortante hecha con cuidado. ¡Disfrute de una comida cálida y satisfactoria!
Ingredientes Principales- 500g de almejas Dongjuk
- 1L de Agua (para limpiar)
- 2 cdas. de Sal (para limpiar)
- 20g de algas secas
Ingredientes para Sazonar- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1 cda. de ajo picado
- 1 cda. de salsa de soja para sopa
- 1 cda. de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1/2 cda. de Sal (para sazonar)
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1 cda. de ajo picado
- 1 cda. de salsa de soja para sopa
- 1 cda. de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1/2 cda. de Sal (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 500g de almejas Dongjuk. Coloque las almejas en un bol, agregue agua, enjuague suavemente 2-3 veces y luego escúrralas.
Step 2
Para limpiar bien las almejas, preparemos una solución de agua salada. Disuelva 2 cucharadas de sal en 1L de agua, luego agregue las almejas Dongjuk enjuagadas.
Step 3
Para mejorar el efecto de limpieza, se recomienda agregar una cuchara de metal o unas pocas monedas al agua. Esto anima a las almejas a abrirse.
Step 4
Cubra el bol completamente con una tapa opaca, una bolsa de plástico negra o papel de aluminio para bloquear la luz. Refrigere durante aproximadamente 2 horas para limpiar las almejas.
Step 5
Después de 2 horas, retire la tapa y enjuague las almejas nuevamente a fondo bajo agua corriente. Coloque las almejas limpias en un colador para que escurran bien.
Step 6
Mientras las almejas se limpian, es hora de rehidratar las algas. Prepare 20g de algas secas, colóquelas en un bol, agregue agua y déjelas en remojo durante unos 15 minutos hasta que estén tersas.
Step 7
Una vez que las algas estén blandas, enjuáguelas a fondo con agua fría 2-3 veces frotándolas suavemente para eliminar las impurezas.
Step 8
Exprima la mayor cantidad de agua posible de las algas enjuagadas con la mano y reserve. Este paso reduce cualquier amargor y hace que las algas estén más tiernas.
Step 9
Ahora, vierta 2L de agua y las almejas Dongjuk limpias en una olla y llévelas a ebullición a fuego alto. Es crucial cocinar solo hasta que las almejas abran sus conchas; evite cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer la carne de la almeja.
Step 10
Mientras hierve, retire cualquier espuma que suba a la superficie para asegurar un caldo claro.
Step 11
Tan pronto como las almejas comiencen a abrirse, apague el fuego. Retire con cuidado las almejas del caldo y sepárelas aparte.
Step 12
Transfiera el caldo de almejas claro a otro recipiente, con cuidado de no perturbar los sedimentos.
Step 13
Deseche cualquier sedimento en el fondo de la olla. Usar solo el caldo claro es clave para lograr una sopa de algas con almejas limpia y de sabor profundo.
Step 14
En una olla limpia, caliente 1 cda. de aceite de sésamo a fuego medio. Agregue las algas rehidratadas y sofría. Siga revolviendo para evitar que las algas se quemen.
Step 15
Una vez que las algas estén ligeramente cubiertas y fragantes con aceite de sésamo, agregue 1 cda. de ajo picado y sofría nuevamente hasta que el aroma del ajo se libere.
Step 16
Vierta el caldo de almejas claro en la olla con las algas y el ajo salteados, y lleve a ebullición a fuego alto.
Step 17
Una vez que la sopa comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Cuanto más tiempo hierva la sopa de algas, más profundo y rico será el sabor.
Step 18
Después de 20 minutos, abra la tapa para revelar un caldo rico y lechoso que ha infundido profundamente la sopa.
Step 19
Ahora, es hora de agregar los condimentos para realzar el sabor y el gusto. Agregue 1 cda. de salsa de soja para sopa, 1 cda. de salsa de pescado y 1/2 cda. de sal.
Step 20
Cocine a fuego lento por un momento más después de agregar los condimentos. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal adicional si es necesario, según su preferencia.
Step 21
Finalmente, sirva la deliciosa sopa de algas con almejas Dongjuk cocida en un cuenco para servir. ¡Su sopa de algas con almejas refrescante y de sabor limpio está completa! Disfrútela con un cuenco de arroz caliente.
