Sopa Refrescante de Almejas (Bajirak Guk)
¡Frescura en cada sorbo! Cómo preparar una sopa de almejas clara y deliciosa ★
¡Un sorbo de este caldo caliente y sentirás que todo el cansancio se desvanece! Descubre en Man-ke Recipe cómo preparar una sopa de almejas de sabor profundo y refrescante con almejas frescas de temporada. No solo disfrutarás de un caldo claro y sabroso, sino también de la textura masticable de las almejas, ¡lo que impresionará a todos en la mesa!
Ingredientes
- Almejas frescas (Bajirak) 2 puñados (aprox. 300-400g)
- Agua 3 tazas (aprox. 600ml)
- Cebolleta 1/4 unidad, finamente picada
- Chile coreano (Cheongyang) 1/2, finamente picado
- Salsa de pescado (Myeolchi Aekjeot) 1/3 Cucharada
- Sal gruesa, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial purgar bien las almejas para eliminar la arena. Coloca las almejas en un bol, cúbrelas con abundante agua y déjalas en remojo durante unos 30 minutos a 1 hora. Agita suavemente el bol un par de veces durante este tiempo para ayudar a liberar más impurezas. Una vez purgadas, enjuaga las almejas ligeramente bajo agua corriente. Pica finamente la cebolleta en diagonal y el chile coreano después de quitarle las semillas.
Step 2
Vierte las 3 tazas de agua en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, añade todas las almejas purgadas. Pueden aparecer algunas espumas al añadir las almejas; puedes retirarlas con una cuchara para obtener un caldo más limpio.
Step 3
A medida que las almejas comiencen a abrirse, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más. Ten cuidado de no cocinar las almejas en exceso, ya que pueden volverse duras. Una vez que el caldo haya desarrollado su sabor, añade 1/3 de cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja) para darle más profundidad. Ajusta el sazón con sal gruesa si es necesario. Finalmente, agrega los chiles coreanos y la cebolleta picados, lleva a un hervor rápido y luego apaga el fuego. ¡Tu sopa de almejas refrescante y deliciosa está lista!
