Sopa Refrescante de Almejas y Algas Marinas
Receta de Sopa de Almejas y Algas Marinas
Para aquellos que prefieren un caldo refrescante y de sabor limpio en lugar de sopas a base de carne, aquí presentamos una receta deliciosa de sopa de almejas y algas marinas, realzada con el sabroso umami de almejas frescas. Disfrute de una comida especial con esta sopa clara y de sabor profundo.
Ingredientes Principales- 2 almejas grandes frescas (o su tipo preferido de almejas)
- Cantidad apropiada de alga marina seca (aprox. 30g)
Caldo y Condimentos- 1 litro de caldo de anchoas y alga kombu (o agua de arroz)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (opcional, ajustar según el sabor de las almejas)
- Una pizca de sal (para sazonar)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 litro de caldo de anchoas y alga kombu (o agua de arroz)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (opcional, ajustar según el sabor de las almejas)
- Una pizca de sal (para sazonar)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje las algas marinas secas en agua fría durante unos 20-30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Las algas se ablandarán y expandirán, así que siéntase libre de ajustar la cantidad a su gusto. Después de remojar, enjuáguelas a fondo varias veces bajo agua limpia para eliminar cualquier residuo, luego exprima el exceso de agua.
Step 2
Limpie las almejas frescas frotando las conchas con un cepillo. Después de quitar la suciedad superficial, sumérjalas en agua ligeramente salada (aproximadamente 1/2 cucharadita de sal por taza de agua) durante unos 30 minutos. Este proceso, llamado ‘purga’, ayuda a que las almejas liberen cualquier arena o sedimento, lo que resulta en un caldo más limpio. Enjuáguelas bajo agua corriente después de la purga.
Step 3
Caliente 3 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue las almejas limpias y sofríalas hasta que comiencen a abrirse. Sofreír las almejas primero ayuda a liberar su delicioso y salino sabor en la sopa. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras.
Step 4
Una vez que las almejas estén parcialmente cocidas, vierta 1 litro del caldo de anchoas (o el caldo de su elección) y lleve a ebullición a fuego alto. A medida que la sopa hierva, retire cualquier espuma o nata que suba a la superficie. Este paso asegura un caldo más claro y refinado.
Step 5
Cuando el caldo esté hirviendo, agregue las algas rehidratadas a la olla. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que las algas estén tiernas y bien integradas en la sopa. Cocinar a fuego lento durante un período más largo es clave para desarrollar un sabor rico. Finalmente, ajuste el sazón con salsa de soja para sopa para darle más umami, o una pizca de sal al gusto. ¡Su deliciosa sopa de almejas y algas marinas está lista para ser disfrutada!
