Sopa Refrescante de Brotes de Soja (Kongnamul-guk)
Sopa Básica de Brotes de Soja
En un día fresco, preparé una generosa olla de esta deliciosa y refrescante sopa de brotes de soja. Es increíblemente reconfortante.
Ingredientes Principales- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 300g)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 tallo de cebolleta
- Una pizca de sal marina (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Introducción: ¡Les presento una receta para una sopa de brotes de soja (Kongnamul-guk) maravillosamente refrescante, perfecta para un día fresco! Su caldo claro y limpio, junto con los brotes crujientes, es simplemente divino.
Step 2
Preparación de los Brotes de Soja: Enjuague bien los brotes de soja bajo agua corriente varias veces. Si hay partes descoloridas o fibrosas en las cabezas o colas, puede recortarlas para una presentación y sabor más limpios.
Step 3
Cocción del Caldo: Coloque los brotes de soja enjuagados en una olla y agregue suficiente agua fría para cubrirlos. Es crucial NO tapar la olla mientras se cocina a fuego lento; esto ayuda a prevenir cualquier olor a pescado. Una vez que el agua comience a hervir, agregue el ajo picado. Deje que la sopa continúe hirviendo durante unos 5 minutos después de que los brotes estén tiernos para mantener su textura crujiente.
Step 4
Sazonar y Agregar Cebolleta: Una vez que los brotes de soja estén cocidos a su gusto, incorpore la salsa de soja para sopa para darle más umami. Luego, agregue una generosa cantidad de cebolleta cortada en rodajas finas para un aroma fragante. Cocine a fuego lento por un momento más después de agregar la cebolleta.
Step 5
Ajuste Final del Sazón: Pruebe el caldo y, si es necesario, ajuste el sazón con una pizca de sal marina. Usar sal marina para el toque final da como resultado un caldo de sabor maravillosamente limpio.
Step 6
Agregando un Toque Picante (Opcional): Si le gusta un poco de picante, siéntase libre de agregar chiles verdes coreanos cortados en rodajas finas (cheongyang gochu) o una pizca de chile en polvo. Para una capa adicional de sabor sabroso, también se puede agregar una pequeña cantidad de camarones en salmuera (saeujeot).
Step 7
¡Listo!: ¡Su deliciosa sopa de brotes de soja está lista! Disfrútela sola, o sobre un tazón de arroz para una comida abundante y reconfortante que lo calienta de adentro hacia afuera.
