Sopa Refrescante de Calamar y Rábano Coreano
Combate el frío con una sopa de calamar y rábano coreano profunda y revitalizante
¡Perfecta para la resaca o como una sustanciosa sopa de fin de semana por la mañana! ¡Muy recomendada!
Ingredientes Principales- 1 calamar (limpio)
- 100g de rábano coreano (daikon)
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
Ingredientes para Sazonar y Caldo- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (o sal al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (o sal al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el caldo: En una olla, combina 6 tazas de agua, una pieza de alga kelp seca (dashima, aprox. 5x5cm) y 5-6 anchoas secas (para sopa). Lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira el kelp tan pronto como el agua hierva. Retira las anchoas después de 10 minutos, o déjalas para un sabor más profundo.
Step 2
Enjuaga el calamar limpio bajo agua corriente fría. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-1.5 cm de ancho, en forma de anillos o tiras.
Step 3
Corta la cebolleta en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto permitirá que el sutil sabor de la cebolleta se infunda maravillosamente en la sopa.
Step 4
Pela y corta finamente la cebolla, ya sea en tiras o en forma de media luna.
Step 5
Pela el rábano coreano, lávalo y córtalo finamente en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.3-0.5 cm de grosor). Intenta que tengan forma de media luna o rectangulares. Evita cortarlos demasiado gruesos, ya que tardarán más en cocinarse.
Step 6
Añade el rábano cortado al caldo preparado y lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que el rábano comience a volverse translúcido, añade 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de vinagre. El vinagre aporta una frescura brillante y ayuda a ablandar el rábano.
Step 7
Cuando el rábano esté parcialmente cocido, añade el calamar cortado y continúa cocinando a fuego lento. Cocina solo unos 2-3 minutos después de añadir el calamar; cocinarlo demasiado tiempo lo volverá duro. Añade 1 cucharadita de jengibre picado (opcional, pero recomendado para un sabor cálido).
Step 8
Sazona la sopa con 1 cucharadita de salsa de soja para sopa. Si no tienes, usa sal, pero añádela gradualmente y prueba mientras cocinas. Añade una pizca de pimienta negra.
Step 9
Comprueba que el calamar esté completamente cocido y tierno. Debe estar suave y no gomoso.
Step 10
Finalmente, añade la cebolleta cortada y cocina a fuego lento por un minuto más hasta que la cebolleta esté tierna pero aún vibrante. Este toque final realza el aroma y el sabor de la sopa.
Step 11
Decora con rodajas finas de chile (rojo o verde) si lo deseas. Sirve la sopa caliente en cuencos y ¡disfruta! También es deliciosa servida sobre arroz.
