Sopa Refrescante de Gelatina de Bellota (Mukbap)
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Combate el calor del verano con esta refrescante Sopa de Gelatina de Bellota, o ‘Mukbap’. Este delicioso plato presenta gelatina de bellota masticable, verduras crujientes y un sabroso adorno de huevo, todo servido en un caldo claro y vigorizante. Disfrútalo sin arroz para una comida ligera pero satisfactoria, o añade arroz cocido para crear ‘Mukonbap’ y una opción más sustanciosa. Para una experiencia aún más fría, guarda el caldo en el refrigerador o brevemente en el congelador hasta que esté ligeramente escarchado.
Ingredientes Principales- 500g de Gelatina de Bellota (Dotori Muk)
- 2L de Caldo con Sazón Natural
- 1/5 repollo de Kimchi Añejo (Mukimchi), finamente picado
- 1/3 Pepino, en juliana
- 5 Huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos con el ingrediente estrella: la gelatina de bellota. Para esta receta, usaremos una porción del bloque de 500g. La gelatina de bellota restante se puede utilizar para otros platos como ensaladas de gelatina sazonada o cuencos de arroz con gelatina de bellota.
Step 2
Corta la gelatina de bellota en tiras gruesas de juliana, de aproximadamente 1 cm de ancho. Cortarlas en un grosor mayor asegura una textura masticable agradable.
Step 3
Escalda suavemente la gelatina de bellota cortada en juliana en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Este paso elimina cualquier textura gomosa y realza su consistencia deliciosamente elástica y suave.
Step 4
Inmediatamente transfiere la gelatina de bellota escaldada a un bol con agua fría. Dejar enfriar completamente en agua fría la endurecerá y restaurará su textura perfectamente masticable.
Step 5
Ahora, preparemos el refrescante caldo, el corazón del Mukbap. Utiliza 2 litros de tu caldo natural favorito o uno comprado en tienda. Sazona con 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa, 1 cucharada de salsa de soja fermentada y 1 cucharada de ajo picado. Una vez sazonado, enfría el caldo completamente en el refrigerador. Para un tratamiento extra helado, incluso puedes colocarlo en el congelador por un corto tiempo hasta que desarrolle una capa de cristales de hielo. (Consejo: Si el caldo sabe un poco a pescado, un chorrito de vino de cocina puede ayudar a equilibrar el sabor).
Step 6
Aquí está el caldo enfriado, listo para servir. Ajustar con un poco de vino de cocina puede mejorar aún más su sabor y eliminar cualquier ligero sabor a pescado.
Step 7
Prepararemos los aderezos. Tenemos la gelatina de bellota enfriada y pepino cortado finamente en juliana, que añadirá un crujido encantador.
Step 8
A continuación, el kimchi añejo (mukimchi). Aunque es mejor usar solo las partes de las hojas, he picado finamente toda la porción, incluyendo el tallo, para usar las sobras. El sabor ácido y ligeramente picante del kimchi complementa maravillosamente el mukbap.
Step 9
Para el adorno de huevo, bate 5 huevos y cocínalos en tortillas finas. Para un toque más decorativo, puedes separar las yemas y las claras, cocinarlas individualmente y luego cortarlas en juliana. Yo simplemente las cociné juntas, las enrollé y luego las corté en tiras finas. El huevo sabroso añade una maravillosa riqueza al plato.
Step 10
Sirve generosamente el caldo enfriado en cuencos para servir. Una buena cantidad de caldo frío es esencial para un mukbap refrescante.
Step 11
Coloca los fideos de gelatina de bellota preparados de forma atractiva en el cuenco sobre el caldo. Añadir una porción generosa lo convierte en un plato abundante y satisfactorio.
Step 12
Finalmente, arregla artísticamente el kimchi añejo picado, la tortilla de huevo en juliana y las tiras de pepino como adorno. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final. Esta Sopa de Gelatina de Bellota completada es el plato de verano perfecto, que ofrece un sabor fresco y vigorizante que sin duda despertará tu apetito.
