Sopa Refrescante de Kimchi, Tofu y Brotes de Soja
¡El Mejor Acompañamiento para el Arroz! Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Kimchi, Tofu y Brotes de Soja con Kimchi Añejo
Aprende a preparar una sopa de kimchi, tofu y brotes de soja profundamente sabrosa y refrescante, perfecta para cualquier comida. Usando kimchi bien fermentado, brotes de soja crujientes y tofu tierno, esta sopa te hará querer una segunda taza de arroz. ¡Te guiaremos paso a paso con consejos útiles para principiantes!
Ingredientes de la Sopa- 1/4 col china kimchi añeja (aprox. 300-400g)
- 300ml de jugo del kimchi
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de caldo de pasta de camarones (o 1 cucharada de pasta de camarones)
- 200g de brotes de soja (aproximadamente 1.5 a 2 puñados)
- 200g de tofu (1/2 bloque)
- 1/2 cebolleta
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Ingredientes para el Caldo- 10 anchoas secas (para caldo)
- 1/2 puñado de escamas de abadejo seco
- 1/2 puñado de camarones secos (para caldo)
- 2 trozos de alga kombu seca (aprox. 5x5cm cada uno)
- 3 champiñones shiitake secos
- 1 trozo de rábano (opcional)
- 1 raíz de cebolleta seca
- 1.5L de agua (8 tazas)
- 10 anchoas secas (para caldo)
- 1/2 puñado de escamas de abadejo seco
- 1/2 puñado de camarones secos (para caldo)
- 2 trozos de alga kombu seca (aprox. 5x5cm cada uno)
- 3 champiñones shiitake secos
- 1 trozo de rábano (opcional)
- 1 raíz de cebolleta seca
- 1.5L de agua (8 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para hacer un caldo delicioso, añade las anchoas secas y las escamas de abadejo seco a una olla. Sofríelas a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, con cuidado de que no se quemen. ¡Este paso es crucial para desarrollar un sabor profundo en el caldo!
Step 2
Vierte 1.5L de agua en la olla con las anchoas y el abadejo sofritos. Añade los champiñones shiitake secos, los camarones secos, la raíz de cebolleta y el kombu (y el rábano, si lo usas). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo una vez que hierva.
Step 3
La cocina ya se está llenando de un aroma maravilloso mientras el caldo hierve a fuego lento. Deja que el caldo hierva a fuego medio-bajo durante unos 20 a 25 minutos, permitiendo que los sabores de los ingredientes se infundan por completo. Ten cuidado de no hervir a fuego alto por mucho tiempo, ya que el kombu puede liberar un sabor amargo.
Step 4
Usando un colador de malla fina o un cucharón con agujeros pequeños, retira con cuidado todos los sólidos del caldo. Quieres un caldo claro y limpio.
Step 5
¡Aquí tienes un caldo rico y sabroso listo! Este caldo por sí solo forma una excelente base para tu sopa.
Step 6
Ahora, preparemos el kimchi. Como el kimchi añejo puede contener mucha humedad, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Si los trozos son demasiado grandes, el sabor no se infusionará bien; si son demasiado pequeños, podrías perder la textura. Apunta a un tamaño cómodo.
Step 7
Añade el kimchi añejo finamente picado y 300ml de jugo de kimchi al caldo claro. Como sabes, ¡el kimchi bien fermentado y ácido hace que esta sopa brille de verdad, ¿verdad? ^^
Step 8
Una vez que el caldo con el kimchi hierva a borbotones, añade 2 cucharadas de ajo picado para una capa extra de aroma y sabor. El aroma del ajo se extenderá por toda la sopa, haciéndola aún más deliciosa.
Step 9
Añade los 200g de brotes de soja lavados (aproximadamente dos puñados) y continúa cocinando con la tapa quitada. Cocinar los brotes de soja sin tapa ayuda a prevenir cualquier olor a pescado y los mantiene crujientes.
Step 10
Corta el tofu en trozos gruesos y rectangulares que sean fáciles de comer de un bocado. Esta forma ayuda a que el tofu mantenga su forma en la sopa y se vea atractivo.
Step 11
Ahora es el momento de sazonar. Añade pimentón en polvo opcional (para color y un poco de picante), 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de caldo de pasta de camarones (o 1 cucharada de pasta de camarones), y una pizca de pimienta. Sazonar con pasta de camarones añade una maravillosa profundidad de umami. Prueba y añade sal si es necesario para alcanzar el sabor deseado.
Step 12
Cuando los brotes de soja estén tiernos pero crujientes (esto suele tardar unos 5-7 minutos de cocción), añade suavemente el tofu cortado. Cocina a fuego lento por un corto tiempo más, teniendo cuidado de no romper el tofu.
Step 13
Finalmente, decora generosamente con cebolleta finamente rebanada. El aroma fresco de la cebolleta añade el toque final perfecto a tu Sopa de Kimchi, Tofu y Brotes de Soja, haciéndola aún más vibrante.
Step 14
¡Guau! El aroma por sí solo es increíble. ¡Tu refrescante y picante Sopa de Kimchi, Tofu y Brotes de Soja está completa! ¡Disfruta de esta comida abundante y deliciosa con un tazón de arroz caliente!
