Sopa Refrescante de Kimchi y Ostras
Receta de Sopa de Ostras, Cómo Hacer Sopa de Kimchi y Ostras con Kimchi Sobrante, Sopa Sabrosa y Refrescante Usando Ingredientes Sobrantes
Tenía un poco de ensalada de ostras con kimchi sobrante del día anterior. Como las ostras eran crudas, me preocupaba que pudieran estropearse si se guardaban mucho tiempo, así que decidí transformar la ensalada sobrante añadiendo kimchi y cocinándola a fuego lento hasta obtener una deliciosa Sopa de Kimchi y Ostras. La ensalada de ostras no llevaba gochujang (pasta de chile rojo) y se sazonaba solo con salsa de pescado, lo que la hacía perfecta para transformarla en una sopa de kimchi y ostras añadiendo más kimchi. Aunque este es un plato que utiliza sobras, ¡el caldo debe ser rico y sabroso! Esta Sopa de Kimchi y Ostras se elabora con un caldo profundamente sabroso, ofreciendo un sabor picante pero refrescante lleno del aroma de las ostras.
Ingredientes para la Sopa de Kimchi y Ostras- Ensalada de ostras con kimchi sobrante (1 porción)
- Kimchi de col china, 1/4 cabeza
- Jugo de kimchi, 2 cazos
- Gochugaru (escamas de chile rojo), 1 cucharadita
- Caldo natural de mariscos, 2L
- Cebolletas picadas, 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharadita
- Pimienta negra, 1 cucharadita
- Salsa de pescado, 1 cucharada
Ingredientes para la Ensalada de Ostras con Kimchi (como referencia)- Ostras crudas, 350g
- Repollo Aebaegee, 4 hojas
- Cebolleta, 1/3 tallo
- Ajo en láminas, 1 cucharada
- Gat-kimchi (Kimchi de hoja de mostaza), 3 tallos
- Pasta de condimento para kimchi, 1 cucharón
- Jugo de kimchi, 1 cazo
- Salsa de pescado, 2 cucharadas
- Aceite de sésamo, 1 cucharadita
- Semillas de sésamo tostadas, 1 cucharadita
- Azúcar, 1 cucharadita
- Ostras crudas, 350g
- Repollo Aebaegee, 4 hojas
- Cebolleta, 1/3 tallo
- Ajo en láminas, 1 cucharada
- Gat-kimchi (Kimchi de hoja de mostaza), 3 tallos
- Pasta de condimento para kimchi, 1 cucharón
- Jugo de kimchi, 1 cazo
- Salsa de pescado, 2 cucharadas
- Aceite de sésamo, 1 cucharadita
- Semillas de sésamo tostadas, 1 cucharadita
- Azúcar, 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo de mariscos rico y sabroso. Coloque todos los ingredientes del caldo, como cabezas de abadejo seco, cangrejo congelado, caparazones y cabezas de camarones, tallos de champiñones shiitake, corazones de col y raíces de cebolleta, dentro de una bolsa para caldo. Vierta 2L de agua y cocine a fuego medio suavemente. La razón para usar fuego medio es permitir que los sabores se infundan lenta y profundamente. Retire la espuma que suba a la superficie durante la cocción. Una vez que el caldo haya alcanzado un tono amarillento profundo, indicando que los sabores se han extraído por completo, retire la bolsa del caldo y deje que se enfríe. El caldo enfriado se puede almacenar en botellas de agua para su uso conveniente cuando sea necesario. No deseche la bolsa del caldo; puede reutilizarla 2-3 veces más para hacer un caldo más ligero. El caldo más ligero es perfecto para platos rápidos como ramen o estofados, mientras que el caldo rico es ideal para sopas y guisos.
Step 2
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare 1/4 de cabeza de kimchi de col china. Pique finamente tanto las hojas como los tallos. Dado que se trata de una sopa, picarla finamente asegurará que sea fácil de tragar y disfrutar.
Step 3
Añada 2 cazos de jugo de kimchi al kimchi picado. El jugo de kimchi añadirá un agradable toque picante y profundidad de sabor a la sopa.
Step 4
A continuación, saque la ensalada de ostras con kimchi sobrante que hizo previamente. Esta ensalada contiene ingredientes como rábano rallado y gat-kimchi, y estará bastante húmeda debido a las ostras.
Step 5
Combine la ensalada de ostras con kimchi sobrante con el kimchi picado y el jugo de kimchi. Mezcle todo bien. Puede probar la mezcla en este punto y ajustar el sazón con salsa de pescado si es necesario, teniendo en cuenta la salinidad de la ensalada de ostras. Si no está seguro del sazón, también es una buena estrategia sazonarla después de cocinar los ingredientes con el caldo.
Step 6
Lleve el caldo de mariscos preparado a ebullición viva. Añada todos los ingredientes del paso 4 (mezcla de kimchi y ensalada de ostras) al caldo hirviendo a la vez. Si le preocupa que las ostras se rompan, puede añadirlas más tarde cuando la sopa ya esté hirviendo, pero dado que ya forman parte de una ensalada, añadirlas ahora está perfectamente bien. Para realzar el color y añadir un poco de picante, incorpore 1 cucharadita de gochugaru (escamas de chile rojo). Añada 1 cucharadita de pimienta negra para el aroma, 1 cucharadita de ajo picado y 2 cucharadas de cebolletas picadas. Deje que hierva vigorosamente. Una vez que vuelva a hervir vivamente, reduzca el fuego a medio y déjelo cocinar a fuego lento durante más de 10 minutos. Este proceso de cocción lenta dará como resultado una Sopa de Kimchi y Ostras profundamente sabrosa y rica.
Step 7
Los colores de todos los ingredientes se han mezclado maravillosamente con el caldo, haciéndolo parecer aún más apetitoso. Las ostras aportan una cualidad refrescante a la sopa, y gracias al caldo bien preparado, la Sopa de Kimchi y Ostras está maravillosamente picante y refrescante. Un caldo bien preparado es la clave para cualquier gran sopa; por eso siempre presto mucha atención al caldo cuando preparo platos como el doenjang jjigae o cualquier otra sopa. Un buen caldo proporciona mucho sabor umami sin necesidad de condimentos artificiales.
