Sopa Refrescante de Mejillones (Honghap-tang)
Receta de Sopa de Mejillones de Temporada: Un Caldo Refrescante con Beneficios para la Salud
Presentamos una deliciosa receta de Sopa de Mejillones. Disfruta de un caldo refrescante y sustancioso hecho con mariscos de temporada.
Ingredientes- 1kg Mejillones Frescos
- 2L Agua
- 1/5 Rábano Daikon (opcional, para un caldo claro)
- 3 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang peppers)
- 1 Cebolleta (Puerro)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- Sal al gusto
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz para cocinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los aromáticos: Corta el rábano daikon en rodajas finas, la cebolleta en trozos grandes y los chiles verdes coreanos en diagonal. No te preocupes demasiado por la apariencia, ya que son principalmente para dar sabor al caldo.
Step 2
Si tienes rábano daikon, añádelo primero a la olla. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a extraer un dulzor sutil y claridad del rábano en el caldo. Si no tienes rábano, puedes omitir este paso.
Step 3
Si vas a añadir pasteles de pescado (eomuk), córtalos en trozos del tamaño de un bocado y blanquéalos en agua caliente antes de añadirlos a la sopa. (Nota: Los pasteles de pescado no forman parte de los ingredientes originales de esta receta).
Step 4
Si vas a añadir pulpo (nakji), prepáralo limpiándolo y cortándolo en trozos adecuados. (Nota: El pulpo no forma parte de los ingredientes originales de esta receta).
Step 5
Limpia bien los mejillones. Retira suavemente los ‘hilos de biso’ (parecidos a barbas) de los mejillones tirando con la mano o córtalos con tijeras. Raspa cualquier percebe o suciedad de las conchas usando un cepillo, el borde de una concha, tijeras o un cuchillo. Después de retirar los hilos de biso, enjuaga los mejillones bajo agua fría corriente, frotando las conchas entre sí para eliminar cualquier suciedad restante. Cambia el agua 2-3 veces hasta que los mejillones estén limpios.
Step 6
Una vez que el rábano se haya ablandado un poco, añade los mejillones limpios a la olla. Puedes añadir un cubito de caldo comercial (‘Dongjeon Yuksu’) si tienes uno; son muy convenientes. Si no, no te preocupes, la sopa seguirá estando deliciosa sin él.
Step 7
Añade la cebolleta preparada y los chiles verdes en rodajas. Vierte 1 cucharada de mirin para ayudar a eliminar cualquier posible sabor a pescado de los mejillones y realzar el sabor del caldo.
Step 8
Es mejor usar una olla grande, ya que los mejillones se expandirán y abrirán, pudiendo hacer que la sopa se desborde. Si usas una olla poco profunda, asegúrate de no llenarla más del 70-80% para evitar que hierva en exceso.
Step 9
Si te preocupa el desbordamiento, puedes cocinar con la tapa abierta. Una vez que los mejillones comiencen a abrirse, remueve suavemente la sopa una vez para asegurar una cocción uniforme y cocina a fuego lento un momento más hasta que estén completamente cocidos. ¡Este Honghap-tang presume de un caldo maravillosamente lechoso y refrescante! Disfruta de los deliciosos mejillones y del caldo limpio y vigorizante, ¡perfecto como guarnición o como acompañamiento para bebidas. Comer este manjar de temporada frecuentemente durante el invierno seguramente aumentará tu energía y bienestar, ¡haciendo innecesarios otros suplementos de invierno!
