Sopa Refrescante de Ostras y Brotes de Soja: Receta de Gukbap Reconfortante
Cómo hacer Gukbap delicioso con ostras y brotes de soja, una receta refrescante de sopa de ostras con consejos para limpiar las ostras
Esta es una sopa de ostras refrescante y ligera, cocinada con ostras y brotes de soja. Un cuenco caliente de gukbap hecho con esta sopa te calentará de adentro hacia afuera. ¡Disfruta de esta sopa de ostras, que se saborea mejor durante los fríos meses de invierno!
Ingredientes Principales- 300g de ostras frescas
- 100g de rábano (para un sabor refrescante)
- 100g de brotes de soja
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 chile cheongyang (para un toque picante)
- 1 chile rojo (para color)
- 1/2 cebolleta grande
- 1.1L de caldo de anchoas y kelp
Condimentos- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (saeu-jeot)
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Para Limpiar las Ostras- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (saeu-jeot)
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Para Limpiar las Ostras- 1/2 cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente las ostras frescas bajo agua corriente y desecha el agua del enjuague. Añade 1/2 cucharada de sal fina a las ostras y frótalas suavemente. Luego, enjuágalas varias veces bajo agua corriente para limpiarlas a fondo. Este proceso ayuda a eliminar impurezas y minimiza el olor a pescado.
Step 2
Escurre bien las ostras limpias usando un colador. Dejar que el exceso de agua se escurra es crucial para evitar que la sopa se enturbie y para asegurar que los sabores se mezclen adecuadamente.
Step 3
Pela el rábano y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta el tofu en trozos similares de 1 cm de grosor.
Step 4
Recorta cualquier cáscara amarilla o parte marchita de los brotes de soja. Lávalos a fondo bajo agua corriente. Asegurarte de que los brotes de soja estén limpios evitará cualquier olor a soja en la sopa.
Step 5
Pica finamente la cebolleta. Si te gusta picante, pica finamente el chile cheongyang. Para añadir color, pica finamente también el chile rojo.
Step 6
En una olla, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio-bajo. Añade el rábano en rodajas y sofríe hasta que los bordes del rábano se vuelvan ligeramente translúcidos. Luego, vierte 1.1L de caldo de anchoas y kelp y llévalo a ebullición a fuego alto.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento hasta que el rábano se vuelva transparente. Luego, añade los brotes de soja y las ostras a la olla. Ten cuidado de no cocinar demasiado las ostras, ya que pueden endurecerse.
Step 8
Añade 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de camarones fermentados salados a la olla. Vuelve a llevar la sopa a ebullición fuerte.
Step 9
Añade el tofu y continúa hirviendo a fuego lento durante unos 3 minutos, o hasta que los brotes de soja y las ostras estén completamente cocidos. Remueve la sopa suavemente para evitar que el tofu se rompa.
Step 10
Sazona la sopa con pimienta negra y un poco de sal al gusto. Finalmente, añade las cebolletas y los chiles picados y cocina a fuego lento un momento más. ¡Tu delicioso y refrescante gukbap de ostras está listo! Disfrútalo caliente, quizás con un cuenco de arroz añadido directamente en la sopa.
