Sopa Refrescante de Pasteles de Arroz con Ostras (Ggul Tteokguk)
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Pasteles de Arroz con Ostras y un Toque Marino
Disfrute de la reconfortante y sabrosa Ggul Tteokguk, una sopa tradicional coreana que combina pasteles de arroz elásticos con ostras jugosas, creando un caldo profundamente sabroso y refrescante. Si bien las ostras se pueden disfrutar de diversas formas, como tortitas fritas (guljeon), ensaladas picantes (gulmuchim) o crudas (gulhoe), esta sopa de pasteles de arroz ofrece un comienzo de día único, satisfactorio y vigorizante. Incluso si ha disfrutado de ostras abundantemente la noche anterior, el irresistible encanto de la Ggul Tteokguk le hará desear otro cuenco. La deliciosa combinación de pasteles de arroz tiernos, ostras carnosas y un caldo maravillosamente claro y marino es simplemente divina.
Ingredientes- 4 porciones de pastelitos de arroz para sopa (tteokguk tteok)
- Aproximadamente 2 tazas de ostras frescas (abra las conchas si usa ostras crudas, o use ostras ya peladas)
- 1000 ml de caldo de bonito y alga kombu (se recomiendan daikon, champiñones shiitake, anchoas secas y rábano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de alga nori tostada (gim) para decorar
- 1/2 cebolla de verdeo grande, finamente picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare sus ostras frescas. Si abrir las conchas de las ostras le resulta difícil, no dude en usar ostras ya peladas disponibles en el mercado. La esencia fresca y marina de las ostras realzará verdaderamente el sabor de la sopa.
Step 2
Para crear un caldo profundo y refrescante, combine rábano, champiñones shiitake, alga kombu seca (dashima) y anchoas secas en una olla. Cocínelos a fuego lento para extraer todo su sabor, obteniendo una base limpia y sabrosa para su Tteokguk.
Step 3
Vierta el caldo preparado en una olla limpia y llévelo a ebullición. Una vez hirviendo, agregue los pastelitos de arroz para sopa (tteokguk tteok). Revuelva suavemente para evitar que se peguen y déjelos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos y elásticos.
Step 4
Cuando los pastelitos de arroz estén casi cocidos, sazone el caldo con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana (guk-ganjang) y 1/2 cucharada de sal. Esta proporción generalmente crea un sabor perfectamente equilibrado que complementa las ostras, pero siempre ajuste según su preferencia y la salinidad natural de las ostras.
Step 5
Una vez que los pastelitos de arroz estén cocidos a la ternura deseada, agregue suavemente las ostras frescas preparadas a la olla. Las ostras pueden volverse duras si se cocinan demasiado, así que agréguelas al final del proceso de cocción, justo antes de servir.
Step 6
Mientras la sopa hierve con las ostras, es posible que encuentre que el caldo está un poco salado. Esto puede suceder porque las ostras contienen sal de forma natural. ¡No se preocupe! Simplemente agregue un poco de agua para diluir el caldo y ajustar el condimento a su gusto. A menudo es mejor comenzar con un caldo ligeramente menos sazonado y luego ir ajustando el sabor.
Step 7
Finalmente, incorpore 1/2 cucharada de ajo picado y una generosa cantidad de cebolla de verdeo picada. Dado que ha agregado una buena cantidad de ostras para un sabor rico, agregar muchas cebollas de verdeo realzará el aroma y el sabor refrescantes. Usar cebollas de verdeo grandes y robustas cortadas en trozos grandes agregará una textura maravillosa.
Step 8
Prepare el alga nori tostada (gim) para decorar. Coloque las láminas de alga nori tostada en una bolsa de plástico y triturelas en pequeñas escamas. Esto creará una cobertura deliciosa y sabrosa para su Tteokguk.
Step 9
¡Su deliciosa Sopa de Pasteles de Arroz con Ostras (Ggul Tteokguk) está lista! Tome una cucharada del caldo y saboree su sabor increíblemente refrescante y profundo; es realmente extraordinario. Los pasteles de arroz elásticos y las ostras carnosas y tiernas crean una sinfonía de texturas y sabores que brindarán alegría a su paladar. ¡Esta receta de Ggul Tteokguk es la mejor manera de experimentar la verdadera esencia de las ostras. ¡Disfrute de este plato cálido y reconfortante!
