Sopa Refrescante de Pollack Seco y Brotes de Soja (Hwangtae Kongnamul Guk)
Cómo preparar una refrescante sopa de pollack y brotes de soja
Hemos preparado una deliciosa sopa de pollack seco y brotes de soja.
Ingredientes- Pollack Seco (Hwangtae) 1.5 puñados
- Brotes de Soja 1 puñado
- Huevos 2
- Ajo Picado 1 cucharada
- Agua de Arroz 600ml
- Sal al gusto
- Cebolleta china, un poco (picada)
- Aceite de Cocina, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pollack seco, que es clave para el sabor de la sopa. Remoja el pollack seco en agua durante unos 5-10 minutos hasta que esté tierno. Escurre el exceso de agua y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Este paso ayuda a reducir cualquier olor fuerte y hace que el pollack esté más tierno.
Step 2
En una olla, añade un poco de aceite de cocina y saltea el pollack seco preparado a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos. Saltear el pollack resalta su aroma a nuez, mejorando significativamente la profundidad del sabor de la sopa.
Step 3
Vierte 600ml de agua de arroz en la olla donde salteaste el pollack. (Si no tienes agua de arroz, puedes usar agua hervida con algas y anchoas secas para caldo). Lleva a ebullición a fuego alto, luego retira meticulosamente cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Esto asegura una sopa clara y refrescante.
Step 4
Una vez que el caldo claro esté listo, casca 2 huevos en un bol y bátelos bien. Cuando la sopa esté hirviendo vigorosamente, vierte lentamente los huevos batidos por el borde de la olla. Evita remover inmediatamente; dejar que se cocine sin mover creará hermosas ‘flores’ de huevo.
Step 5
Después de que el huevo se haya cuajado un poco, añade los brotes de soja enjuagados. Tapa la olla y continúa hirviendo durante otros 3-4 minutos. Los brotes de soja pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, por lo que es mejor cocinarlos rápidamente a fuego alto. El sabor refrescante de los brotes de soja cocidos realzará aún más la sopa.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharada de ajo picado. Sazona la sopa con salsa de soja o sal a tu gusto. Decora con un poco de cebolleta china picada y hierve un momento más. ¡Tu sopa refrescante y deliciosa de pollack y brotes de soja está completa! Disfrútala caliente.
