Sopa Refrescante de Rábano Coreano y Ternera con Brotes de Soja
Deliciosa y Refrescante Sopa de Rábano Coreano y Ternera con un Crujido Agradable
Preparé esta sopa de rábano con ternera para mi hija, a quien le encanta. Aunque hace calor, decidí hacerla. Ella normalmente la disfruta solo con rábano, pero esta vez, añadí brotes de soja para darle un toque extra de frescura y un crujido delicioso. ¡El resultado fue increíblemente refrescante y sabroso, con una profundidad de sabor que me sorprendió! Cada cucharada es una experiencia revitalizante. ¡Parece que un simple ingrediente como los brotes de soja puede transformar un clásico en algo completamente nuevo y emocionante! Disfruten de esta sopa deliciosa que combina un caldo refrescante con la textura crujiente de los brotes de soja. ¡Cuídense y manténganse saludables siempre! ♡
Ingredientes para la Sopa
- 2 tazas de falda de ternera, cortada en trozos
- 1 trozo pequeño de rábano coreano (aproximadamente 1/4 de rábano mediano), cortado en láminas finas
- 1 paquete (aprox. 150g) de brotes de soja frescos
- 1.5 litros de agua
Ingredientes para el Condimento
- 3 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- Sal al gusto
- 1/4 cebolleta verde, picada finamente
- 3 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- Sal al gusto
- 1/4 cebolleta verde, picada finamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja la ternera cortada en trozos en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Este paso es esencial para obtener un caldo claro y sin olores desagradables.
Step 2
Lave bien el rábano coreano, pélelo y córtelo en láminas finas y uniformes (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Si las corta demasiado finas, podrían deshacerse durante la cocción.
Step 3
Vierta 1.5 litros de agua en una olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añada la ternera escurrida. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para un caldo más claro.
Step 4
Cuando la ternera esté casi cocida, agregue el rábano coreano en láminas a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el rábano comience a verse translúcido. Esto permite que el rábano libere su dulzura natural y su sabor refrescante en el caldo.
Step 5
Una vez que el rábano esté medio cocido, añada los brotes de soja lavados. Incorpore la salsa de pescado, el ajo picado y el vino de cocina para sazonar. Deje que la sopa hierva suavemente por unos minutos más para que los sabores se mezclen. Sazone con sal al gusto. Finalmente, agregue la cebolleta verde picada y apague el fuego.
Step 6
Sirva la sopa de rábano coreano y ternera con brotes de soja terminada en cuencos individuales. Esta sopa se disfruta mejor caliente, acompañada de un bol de arroz blanco al vapor, ofreciendo una comida reconfortante y maravillosamente refrescante.
