Sopa Refrescante de Repollo Chino y Brotes de Soja
¡Sopa Rápida y Fácil de Repollo Chino y Brotes de Soja!
¡No dejes que esas sobras de repollo chino y brotes de soja se desperdicien! Esta receta te muestra cómo preparar una sopa maravillosamente clara y refrescante que es deliciosa y reconfortante. Perfecta para un desayuno ligero o un almuerzo satisfactorio, su sabor limpio calmará tus sentidos. ¡Fácil para principiantes y llena de sabor!
Ingredientes Principales- 10 hojas de repollo chino joven (Alba)
- 1 puñado de brotes de soja frescos (aprox. 100 g)
- 1/2 paquete de champiñones enoki (aprox. 50 g)
- 1 chile verde coreano (cheongyang)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/4 cebolla
Aderezo- 2 cucharadas de pasta de soja coreana (Doenjang)
- 1 bolsita de té de caldo de anchoa y alga (o agua de arroz)
- 1/2 cucharadita de glutamato monosódico (o salsa de soja para sopa coreana) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de soja coreana (Doenjang)
- 1 bolsita de té de caldo de anchoa y alga (o agua de arroz)
- 1/2 cucharadita de glutamato monosódico (o salsa de soja para sopa coreana) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el repollo chino joven y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm. Enjuaga los brotes de soja y escúrrelos. Recorta la base de los champiñones enoki y separa los filamentos. Pica finamente el chile verde coreano.
Step 2
Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Esto ayuda a infundir un aroma refrescante en la sopa mientras se cocina.
Step 3
En una olla profunda, añade aproximadamente 1.5 litros de agua. Disuelve completamente 2 cucharadas de Doenjang en el agua, removiendo bien para evitar grumos. Añade la bolsita de té de caldo de anchoa y alga para empezar a preparar el caldo.
Step 4
Mientras se prepara el caldo, añade 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa coreana si no tienes extracto de atún) al agua sazonada para añadir profundidad y umami.
Step 5
Corta en juliana fina el 1/4 de cebolla. Esto añadirá un dulzor sutil a la sopa a medida que se cocina.
Step 6
Deja que el caldo, sazonado con Doenjang y la bolsita de té, hierva a fuego medio durante unos 10 minutos. Una vez que el caldo tenga sabor, retira la bolsita de té para asegurar una sopa clara.
Step 7
Ahora, añade el repollo chino joven y los brotes de soja preparados a la olla. Añadir los brotes de soja desde el principio evita que se pongan blandos y ayuda a prevenir un sabor a pescado.
Step 8
Incorpora 1 cucharada de ajo picado para realzar las notas saladas de la sopa.
Step 9
Añade la cebolla en juliana y el chile verde picado. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el repollo esté tierno. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 10
Prueba la sopa y ajusta el condimento. Añade un poco de glutamato monosódico o salsa de soja para sopa coreana si es necesario para que se ajuste a tus preferencias. (Se puede usar una pizca de glutamato monosódico para realzar el sabor, si lo deseas).
Step 11
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y deja hervir por un minuto más para que su sabor fresco se mezcle en la sopa.
Step 12
Corona con los champiñones enoki para una presentación atractiva. ¡Tu refrescante Sopa de Repollo Chino y Brotes de Soja está completa! Disfruta de este plato reconfortante y sustancioso con un cuenco de arroz.
