Sopa Refrescante de Res y Rábano Coreano
Sopa Refrescante de Res y Rábano Coreano al Estilo Gyeongsang / Sopa de Res y Brotes de Soja: ¡Perfecta para la Húmeda Temporada de Lluvias!
Personalmente, no soy muy fanático de los caldos pesados y turbios. ¿Por qué no revitalizar tu cuerpo y mente cansados con una deliciosa sopa de res y rábano que puedes disfrutar todos los días sin aburrirte? Te mostraré una forma de prepararla fácilmente, comprimiendo los pasos lo máximo posible.
Ingredientes- Carne de res (para sopa) 300g
- Aceite de sésamo 1 Cucharada (Tbsp)
- Salsa de soja para sopa 1+3 Cucharadas (4 Cucharadas en total)
- Rábano coreano (mu) 1/5 de un rábano mediano (aprox. 200-300g)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cucharada (Tbsp)
- Agua 0.9-1 L
- Brotes de soja 200g
- Ajo picado 1 Cucharada (Tbsp)
- Cebolleta (parte verde) 1/2 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el rábano coreano en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor (estilo ‘nabak-sseonggi’). En un bol, mezcla las rodajas de rábano con 1 cucharada de gochugaru. Mezcla suavemente hasta que el rábano esté uniformemente cubierto. Este paso ayuda a que la sopa adquiera un color hermoso e infunde sabor al rábano.
Step 2
Calienta una olla a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de sésamo. Agrega la carne de res y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que la carne de res esté ligeramente dorada. Dorar la carne en esta etapa ayuda a sellar su sabor y eliminar olores fuertes.
Step 3
Añade el rábano cubierto con gochugaru a la olla con la carne de res. Continúa sofriendo todo junto durante 1 minuto más, hasta que el rábano comience a volverse ligeramente translúcido. Cocinar el rábano con la carne en este punto permite que el sabor refrescante del rábano se mezcle con la carne, profundizando el sabor de la sopa.
Step 4
Vierte 0.9-1 L de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio. Agrega 1 cucharada de ajo picado, los brotes de soja lavados y la cebolleta cortada en diagonal. Tapa la olla solo hasta la mitad, permitiendo que escape algo de vapor, y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Es importante no tapar la olla completamente para evitar el olor a pescado de los brotes de soja. Sazona con 3 cucharadas de salsa de soja para sopa durante este tiempo de cocción.
Step 5
Después de 8 minutos, prueba la sopa y ajusta la sazón según tu gusto. Si no está lo suficientemente salada, puedes añadir un poco más de salsa de soja para sopa o una pizca de sal para un sabor más limpio.
Step 6
¡Tu sopa refrescante y vigorizante de res y rábano coreano está lista! Disfrútala con un tazón de arroz o como una comida abundante con tus guarniciones favoritas. ¡Buen provecho!
