Sopa Refrescante y Clara de Calamar y Rábano Coreano
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Calamar y Rábano Coreano
¡Prepara una comida maravillosa con el rábano y el calamar que tienes en la nevera! Esta receta de sopa de calamar y rábano coreano ofrece un sabor profundo y refrescante sin necesidad de carne de res. Su caldo claro y vigorizante es perfecto para aliviar la resaca o como un delicioso acompañamiento para tu arroz. Disfruta de esta sabrosa sopa de calamar y rábano coreano, una comida reconfortante que puedes preparar fácilmente en casa en cualquier momento, ¡no solo en ocasiones especiales. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 1 trozo de rábano coreano (daikon) de unos 5-7 cm (aprox. 300-400g)
- 2 calamares (limpios)
- 4-5 tazas (800ml-1000ml) de caldo de anchoas y alga kombu (o agua)
- 1 manojo de cebolleta (unos 10cm de largo)
- Un poco de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava el rábano coreano, pélalo y córtalo en rodajas finas y uniformes (de unos 0.3 cm de grosor). El rábano cortado finamente se cocina más rápido y absorbe mejor el sabor del caldo.
Step 2
Enjuaga el calamar limpio bajo agua corriente y sécalo. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Evita cortarlo demasiado pequeño, ya que se encogerá al cocinarse. Coloca el rábano y el calamar cortados en una olla. Agrega 3 cucharadas de aceite de sésamo negro y sofríe a fuego medio durante unos 3-4 minutos, hasta que el calamar y el rábano se vuelvan ligeramente translúcidos y suelten algo de humedad. Este paso realza la profundidad sabrosa de la sopa.
Step 3
Una vez que el calamar y el rábano estén ligeramente salteados, añade 1 taza (200ml) de caldo de anchoas y alga kombu y 1 cucharada de ajo picado. Continúa salteando juntos. Añadir una pequeña cantidad de caldo en esta etapa ayuda a profundizar los sabores de los ingredientes.
Step 4
A continuación, agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana (o salsa de anchoas) y 3 cucharadas de salsa de soja regular para sazonar. Lleva a ebullición a fuego medio hasta que el rábano esté completamente tierno. Tapar la olla mientras hierve ayudará a que el rábano se cocine más rápido y se infunda más sabor en el caldo.
Step 5
Cuando el rábano esté completamente cocido y tierno, vierte las 3-4 tazas restantes (600ml-800ml) de caldo de anchoas y alga kombu y vuelve a llevar a ebullición a fuego alto. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para asegurar un caldo más claro.
Step 6
Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Agrega 1 manojo de cebolleta cortada en diagonal y deja que hierva a fuego lento por un momento más. Tu refrescante y deliciosa sopa de calamar y rábano coreano estará lista. ¡Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
