Sopa Refrescante y de Sabor Profundo: Algas Marinas con Abadejo Seco
Receta de Sopa de Algas Marinas con Abadejo Seco del Chef Chun Sang-hyun (‘Los Mejores Secretos de Cocina’)
Presentamos una versión única de la sopa de algas marinas: ¡Sopa de Algas Marinas con Abadejo Seco! A diferencia de las versiones habituales con ternera o mejillones, esta receta ofrece un sabor distintivo y refrescante. Basada en el método del Chef Chun Sang-hyun de ‘Los Mejores Secretos de Cocina’, utiliza ingredientes sencillos y un proceso de cocción fácil para lograr un caldo profundo y sabroso. El umami del abadejo seco, las tiernas algas marinas y la sorprendentemente deliciosa adición de huevo batido crean una comida especial.
Ingredientes (Para 2 personas)- 100g de algas marinas secas rehidratadas
- 40g de abadejo seco desmenuzado
Condimentos y Ingredientes Adicionales- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 tazas de agua de arroz (o agua simple)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1/3 cucharada de sal (o al gusto)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 tazas de agua de arroz (o agua simple)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1/3 cucharada de sal (o al gusto)
- 1 huevo
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta está diseñada para servir a 2 personas.
Step 2
Corta las algas marinas rehidratadas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corta también el abadejo seco desmenuzado en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Remoja el abadejo seco cortado en agua fría durante unos 10 minutos hasta que esté tierno. Luego, exprime el exceso de agua con la mano. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a caza y da como resultado un caldo más limpio.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. Agrega el abadejo seco escurrido y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté fragante y ligeramente tostado. Saltear hasta que se libere el aroma sabroso del abadejo es clave.
Step 5
Una vez que el abadejo esté bien salteado, añade las algas marinas rehidratadas y continúa sofriendo juntas durante otros 2-3 minutos. El salteado permite que las algas absorban los sabores del aceite de sésamo y el abadejo.
Step 6
Después de saltear los ingredientes, vierte 4 tazas de agua de arroz. (Consejo: Si no tienes agua de arroz, el agua simple también sirve. Si usas agua simple, añadir una cucharada de arroz cocido y remover puede añadir un sabor más rico y a nuez al caldo.) Lleva la sopa a ebullición a fuego alto.
Step 7
Una vez que la sopa esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo. Añade 1/2 cucharada de ajo picado. (Consejo: Puedes colar el ajo picado a través de un colador para obtener un caldo más claro, pero añadirlo directamente también está perfectamente bien y no altera significativamente el sabor. Elige tu preferencia.)
Step 8
Después de hervir por un momento con el ajo, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún) para sazonar. Evita salar demasiado al principio; usa sal para el ajuste final. (Comienza con 1/3 cucharada de sal y añade más al gusto.)
Step 9
Una vez sazonada la sopa, bate 1 huevo en un bol aparte. Vierte lentamente el huevo batido en la sopa a fuego lento en forma circular sin remover inmediatamente. Una vez que el huevo comience a cuajar y forme grumos suaves, remueve suavemente para romperlo en finas hebras.
Step 10
¡Tu refrescante y sabrosa Sopa de Algas Marinas con Abadejo Seco está lista! El agua de arroz y el abadejo seco aportan un profundo umami, y la combinación de algas tiernas y huevo crea un sabor sorprendentemente armonioso y único. Incluso aquellos que normalmente no disfrutan de la sopa de algas marinas podrían encontrar esta versión, con la adición especial de abadejo y huevo, bastante deliciosa.
