Sopa Refrescante y Delicada de Pulpo (Nakji Yeonpotang)
El Secreto de la Abundancia para Tu Esposo: Receta de Nakji Yeonpotang
Este Yeonpotang ofrece un sabor limpio y refrescante, con un sutil toque picante de chiles frescos en lugar de chile en polvo. Es una comida ligera pero satisfactoria, vigorizante y deliciosa.
Ingredientes para el Caldo- 1600cc de Agua
- 2 piezas de Alga Kelp Seca (5x5cm)
- 3 piezas de Champiñones Shiitake Secos
- 15 Anchoas Secas Pequeñas (para caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo profundo y refrescante. En una olla grande, vierta 1600cc de agua, añada las dos piezas de alga kelp y los tres champiñones shiitake secos. Deje reposar esto en el refrigerador durante la noche. (Si no puede dejarlo reposar toda la noche, agregue el alga kelp y los champiñones shiitake al agua en una olla, lleve a ebullición a fuego alto, retire el alga kelp unos 10 minutos después de que comience a hervir, y luego cocine a fuego lento durante otros 20 minutos para crear el caldo).
Step 2
Mientras el caldo reposa, agregue las 15 anchoas secas a la olla (usando el agua reposada o agua fresca) y lleve a ebullición. Una vez hirviendo, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos para intensificar el sabor del caldo. Antes de retirar las anchoas, agregue 2 cucharaditas de ajo picado y hierva por un momento más. Luego, cuele el caldo a través de un colador para obtener un líquido claro y limpio.
Step 3
Espolvoree generosamente los pulpos vivos con harina y déjelos reposar durante unos 5 minutos. Después de 5 minutos, frote vigorosamente los pulpos para limpiarlos a fondo, luego enjuague varias veces bajo agua corriente. Este proceso elimina la mucosidad resbaladiza, lo que resulta en un sabor más limpio. Escurra los pulpos enjuagados en un colador.
Step 4
Enjuague suavemente los champiñones shiitake secos utilizados para el caldo, exprima el exceso de agua y córtelos en rodajas finas. Retire los tallos del chile Cheongyang y del chile rojo, y luego córtelos en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pele el rábano y córtelo en rodajas finas en forma de media luna (nabak-썰기). Sus verduras para añadir crocante y sabor refrescante están listas.
Step 5
Vierta el caldo claro preparado en una olla y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo hierva, agregue el rábano en rodajas y reduzca el fuego a medio. Cocine hasta que el rábano se vuelva translúcido. Una vez que el rábano esté parcialmente cocido, agregue los pulpos preparados uno por uno. Agregarlos individualmente evita que se enreden y asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 6
Una vez que el pulpo esté tierno, sazone la sopa con 1+1/2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Ajuste con sal según su preferencia. Finalmente, agregue los champiñones shiitake en rodajas y los chiles cortados en diagonal, y cocine a fuego lento brevemente. Apague el fuego, decore con crisantemo corona fresco y sirva. ¡Disfrute del delicioso Nakji Yeonpotang con su caldo cálido y pulpo tierno!