Sopa Refrescante y Picante de Almejas Dongchuk
Cómo Hacer Sopa de Almejas Dongchuk: Desde la Limpieza de las Almejas hasta un Caldo Limpio y Sabroso
¡Encontré unas almejas Dongchuk frescas en el supermercado y no pude resistirme! Preparar esta sopa de almejas con ellas resulta en un caldo maravillosamente refrescante y ligeramente picante, perfecto para la resaca o como un delicioso acompañamiento. Esta receta te guiará en la preparación de una sopa de almejas Dongchuk con almejas carnosas y jugosas, resaltando su sabor profundamente refrescante. Compartiré consejos detallados sobre cómo purgar adecuadamente las almejas y cómo lograr un caldo claro y limpio.
Ingredientes- 500-700g de almejas Dongchuk
- 5-7 dientes de ajo enteros
- 1 pimiento rojo
- 1 chile verde
- Un manojo pequeño de cebolletas (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de vino de jengibre (o mirin, cheongju o soju como alternativas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier olor a pescado de las almejas y realzar su sabor fresco, usaré vino de jengibre. Si no tienes vino de jengibre, puedes sustituirlo por mirin, cheongju (vino de arroz coreano) o soju. Estos ingredientes ayudarán a realzar el sabor limpio de las almejas.
Step 2
Las almejas Dongchuk que compré en el mercado ya estaban algo depuradas de arena, pero para asegurarme de que no quede ningún residuo, realizaremos un último paso de depuración. ¡Este es un paso crucial para hacer una deliciosa sopa de almejas Dongchuk con las almejas más frescas!
Step 3
Coloca las almejas Dongchuk en un bol limpio de acero inoxidable y añade suficiente agua para cubrirlas. Luego, agrega 1 cucharada de sal marina gruesa. La salinidad ayuda a que las almejas liberen la arena restante.
Step 4
Cubre el bol con papel de aluminio o una bolsa de plástico oscura. Esto crea un ambiente oscuro que indica a las almejas que se abran y expulsen su arena. Déjalas así durante unos 30 minutos a 1 hora.
Step 5
Dejé las mías depurando durante un poco más de 30 minutos. Las almejas Dongchuk frescas a veces pueden expulsar agua durante este proceso. ¡Ten cuidado si hay niños cerca, ya que podrían emocionarse y tocarlas, haciendo que las almejas se cierren (risas)!
Step 6
Después de depurar, enjuaga suavemente las almejas Dongchuk bajo agua fría corriente. Este paso elimina cualquier resto adherido a las conchas y la arena restante.
Step 7
Recorta los extremos de los dientes de ajo enteros y luego córtalos en láminas finas. Cortarlos de esta manera permite que su aroma se infunda de manera más efectiva en la sopa, añadiendo profundidad de sabor.
Step 8
Retira los tallos de los pimientos rojos y verdes, quítales las semillas si lo prefieres y luego córtalos en rodajas finas. Estos chiles contribuirán a las notas refrescantes y ligeramente picantes de la sopa.
Step 9
Pica finamente las cebolletas frescas, recién cogidas del huerto del balcón. Añadirán un aroma fragante a la sopa al final de la cocción.
Step 10
En una olla, combina las almejas Dongchuk depuradas y el ajo en láminas. Vierte suficiente agua para sumergir completamente las almejas. Esta es la etapa para preparar un caldo claro y refrescante.
Step 11
Ahora, pon la olla en la estufa y llévala a ebullición. Cocina hasta que las almejas Dongchuk comiencen a abrirse. Comienza con fuego alto y, una vez que las almejas empiecen a abrirse, reduce el fuego a medio.
Step 12
A medida que las almejas Dongchuk comiencen a abrirse, añade 1 cucharada del vino de jengibre preparado (o tu sustituto elegido). Este paso elimina eficazmente cualquier olor residual a pescado de las almejas.
Step 13
Una vez que la mayoría de las almejas Dongchuk se hayan abierto completamente, añade el chile verde, el chile rojo y las cebolletas en rodajas. Estos añadirán un color vibrante y una explosión de sabor.
Step 14
Una vez que la mayoría de las almejas Dongchuk se hayan abierto completamente, añade el chile verde, el chile rojo y las cebolletas en rodajas. Estos añadirán un color vibrante y una explosión de sabor.
Step 15
Con todos los ingredientes en la olla, espera a que el caldo vuelva a hervir a borbotones. Esto permite que los sabores de cada ingrediente se mezclen armoniosamente.
Step 16
Para evitar que las almejas Dongchuk se endurezcan, es crucial apagar el fuego tan pronto como el caldo hierva después de añadir las verduras. El caldo lechoso que liberan las almejas es naturalmente sabroso, por lo que es posible que no necesites añadir sal extra. Sin embargo, si lo prefieres más salado, ajústalo con una pizca de sal. Un toque de pimienta negra también puede realzar el aroma. ¡Tu sopa de almejas Dongchuk refrescante y picante está lista!
