Sopa Refrescante y Picante de Brotes de Soja
El Remedio Perfecto para la Resaca: Sopa Clara y Sabrosa de Brotes de Soja
No soy de seguir meticulosamente las recetas de los programas de cocina; tiendo a ajustar y crear platos a mi manera. ¡Esta sopa de brotes de soja está inspirada en una receta de ‘Sumi’s Side Dishes’ y me recuerda un poco al arroz con brotes de soja al estilo Jeonju. Aunque ‘Sumi’s Side Dishes’ pueda parecer ejecutada de manera informal, ¡los sabores son innegablemente deliciosos! Sazoné esta sopa con camarones salados y salsa de anchoas, lo que resultó en un caldo claro y refrescante. ¡Es un plato ideal para cuando el apetito es bajo o cuando necesitas una cura para la resaca después de una noche de copas!
Ingredientes Principales- 300g Brotes de soja
- 1 Chile rojo
- 1 Chile Cheongyang (pimienta picante coreana)
- 1 Cebolleta
- 1 Huevo
Caldo y Condimentos- 1 Cucharada de camarones salados, picados
- 1 Cucharada de salsa de anchoas
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Tazas de agua de arroz
- 1 Paquete de caldo (o caldo de anchoas y alga kombu)
- 1 Trozo de alga kombu seca
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de camarones salados, picados
- 1 Cucharada de salsa de anchoas
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Tazas de agua de arroz
- 1 Paquete de caldo (o caldo de anchoas y alga kombu)
- 1 Trozo de alga kombu seca
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos. Pica finamente los camarones salados y bate ligeramente el huevo en un bol aparte. Corta el chile Cheongyang en diagonal para añadir un toque picante.
Step 2
En una olla de barro (ttukbaegi), coloca el alga kombu y el paquete de caldo. Coloca los brotes de soja lavados encima. Vierte 2 tazas de agua de arroz y lleva a ebullición a fuego alto. Aquí tienes un truco para evitar el olor a “frijolitos”: o bien deja la tapa de la olla abierta mientras hierve, o si cierras la tapa, no la abras hasta que huelas que los brotes de soja están cocidos.
Step 3
Una vez que los brotes de soja comiencen a hervir, añade los camarones salados picados y el chile Cheongyang cortado en diagonal. Ajusta el condimento con salsa de anchoas. Cuando la sopa esté burbujeando vigorosamente, añade la cebolleta picada y vierte el huevo batido en un hilo fino sobre la superficie.
Step 4
Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra para darle aroma. Si prefieres más salado, ajusta el condimento con sal a tu gusto. También puedes añadir un poco de pimentón rojo para un extra de picante.
Step 5
Cuando la sopa esté burbujeando alegremente, sírvela directamente en la mesa en la olla de barro. De esta manera, se mantendrá bien caliente hasta la última cucharada.
Step 6
La sopa de brotes de soja resultante es increíblemente refrescante y limpia al paladar. La combinación de camarones salados y salsa de anchoas crea un sabor ligero pero profundamente sabroso, lo que la convierte en una excelente opción como remedio para la resaca.
