Sopa Refrescante y Picante de Brotes de Soja y Kimchi
Receta Dorada de Sopa de Kimchi y Brotes de Soja: Perfecta Cuando No Tienes Apetito
Presentamos la Sopa de Brotes de Soja y Kimchi, una armonía perfecta de brotes crujientes y kimchi ácido, ideal para la resaca o como un delicioso acompañamiento. Con solo un paquete de brotes de soja, puedes preparar sopa y un plato aparte, lo que la convierte en un ingrediente muy versátil. (Las medidas se basan en una cucharada estándar)
Ingredientes Principales- 200g Brotes de Soja
- 79g Kimchi Añejo
- 1 Chile Rojo (aprox. 17g)
- 1/4 Cebolla
- 1/4 Cebolleta (o parte verde de la cebolla)
- 1 Cucharada de Extracto de Atún (o salsa de pescado)
- 1 Cucharada de Salsa de Camarones Fermentados Salados (para sabor a mar)
- 1.3 tazas de Agua de Arroz (o agua normal)
- 0.7 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cubitos de Caldo (o 1.1L de caldo de anchoas y algas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 200g de brotes de soja frescos. Llena un bol con suficiente agua para cubrir los brotes, luego agítalos suavemente con la mano para eliminar cualquier suciedad o residuo. Repite este proceso de enjuague 3-4 veces hasta que estén limpios. Escúrrelos completamente en un colador. Este es el primer paso para asegurar brotes de soja crujientes.
Step 2
Corta el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Pica finamente la cebolleta. Prepara 0.7 cucharadas de ajo picado y 2 cubitos de caldo, que añadirán una refrescante profundidad de sabor.
Step 3
Vierte 1.1 litros de agua de arroz (o agua normal) en una olla. Añade los 2 cubitos de caldo preparados. Coloca la olla a fuego alto y lleva el caldo a ebullición.
Step 4
Una vez que el caldo hierva vigorosamente, añade los brotes de soja escurridos y el kimchi cortado. Remueve suavemente para combinar los ingredientes.
Step 5
Retira con una cuchara la espuma que suba a la superficie mientras la sopa hierve. Reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 3 minutos, permitiendo que los brotes de soja y el kimchi se cocinen completamente. Para la sopa de brotes de soja, cocinar a fuego lento durante un tiempo determinado en lugar de hervir vigorosamente extrae más sabor al caldo, haciéndolo más delicioso.
Step 6
Mientras hierve a fuego lento durante 3 minutos, añade 1 cucharada de extracto de atún y 1 cucharada de salsa de camarones fermentados salados para sazonar la sopa. Remueve bien y continúa cocinando durante el tiempo restante para que los sabores se mezclen. Si no tienes extracto de atún, puedes usar un total de 2 cucharadas de salsa de camarones fermentados salados o salsa de anchoas para obtener un sabor umami similar.
Step 7
Una vez que el sazón esté a tu gusto, añade la cebolleta picada y el ajo picado. Remueve suavemente para incorporarlos. El aroma penetrante del ajo y el sabor refrescante de la cebolleta realzarán aún más el sabor de la sopa.
Step 8
Finalmente, deja que la sopa hierva a fuego lento por un corto hervor más hasta que los ingredientes estén bien combinados. ¡Tu refrescante y picante Sopa de Kimchi y Brotes de Soja está completa! Disfrútala caliente para una comida reconfortante o fría para un manjar delicioso.
