Sopa Refrescante y Picante de Brotes de Soja y Kimchi (Remedio para la Resaca)
Sopa Refrescante y Picante de Brotes de Soja y Kimchi (Remedio para la Resaca)
¡Una sopa de brotes de soja y kimchi maravillosamente refrescante, perfecta para los fríos días de invierno! Esta sopa presenta kimchi añejo de profundo sabor armoniosamente mezclado con crujientes brotes de soja, creando un caldo rico que es excelente para aliviar la resaca. Disfrútela como una sopa clara el primer día, y transforme las sobras en una sustanciosa sopa de arroz con brotes de soja y kimchi al día siguiente (¡agregue un huevo para que sea más saciante!). Esta receta ofrece dos deliciosas comidas con una sola olla: una sopa nacional para la resaca muy querida.^^ ¡Disfrute de su comida! *¡Recomiendo encarecidamente la nostálgica sopa de arroz con brotes de soja y kimchi!^^
Ingredientes Principales- 5 tazas de caldo dashi (hecho con algas y anchoas)
- 1 puñado de brotes de soja frescos (aprox. 100 g)
- 1/4 de repollo kimchi añejo bien fermentado (con su jugo)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 cucharada de camarones fermentados salados (saeujeot)
Condimento e Ingredientes Adicionales- Una pizca de sal marina (para sazonar)
- 1 cucharada de extracto de cebolla (opcional, se puede omitir)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal marina (para sazonar)
- 1 cucharada de extracto de cebolla (opcional, se puede omitir)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien los brotes de soja bajo agua corriente. Si es sensible al olor, puede recortar los extremos de las raíces para reducir cualquier olor fuerte.
Step 2
Corte el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. No olvide incluir el jugo del kimchi, ya que añade una maravillosa profundidad de sabor al caldo.
Step 3
Pique finamente la cebolleta. Se añadirá hacia el final para un aroma fresco y dulzura suave.
Step 4
Prepare los camarones fermentados salados. Para un caldo más claro, puede usar solo la salmuera de los camarones, o picar finamente los camarones mismos. Ajuste la cantidad según su salinidad.
Step 5
Vierta 5 tazas del caldo dashi preparado en una olla y llévelo a ebullición. Una vez que hierva, agregue los brotes de soja enjuagados y una pizca de sal marina. Tape la olla y déjela hervir a fuego lento durante 5 minutos para cocinar los brotes de soja y eliminar cualquier posible olor fuerte. (Consejo: Si es particularmente sensible al olor de los brotes de soja, es mejor evitar levantar la tapa mientras se cocinan).
Step 6
Después de que los brotes de soja se hayan cocido, agregue el kimchi añejo picado y déjelo hervir juntos durante otros 3-4 minutos hasta que el kimchi se ablande y sus sabores impregnen el caldo. Luego, agregue los camarones fermentados salados y el extracto de cebolla para sazonar. Pruebe y ajuste según sea necesario. (Consejo: Los camarones fermentados salados realzan el umami del caldo, pero tenga cuidado con su salinidad y añada gradualmente).
Step 7
Finalmente, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento. Incorpore la cebolleta picada y la pimienta negra. Deje hervir a fuego lento un momento más hasta que esté fragante, y su deliciosa sopa de brotes de soja y kimchi estará lista. ¡Disfrútela bien caliente!^^
