Sopa Refrescante y Picante de Calamar y Brotes de Soja
Alivia tu estómago con sopa de calamar picante después de comidas festivas copiosas
¿Cansado de los mismos guisos de pasta de soja o kimchi? ¡Esta sopa de calamar ofrece un cambio refrescante! Usamos calamar grande y jugoso junto con brotes de soja crujientes para un caldo maravillosamente claro y vigorizante. Con las fiestas acercándose, cuando abundan los alimentos ricos, esta sopa picante de calamar y brotes de soja es la manera perfecta de reajustar tu paladar y sentirte renovado. ¡Incluso sin rábanos para el kimchi, esta sopa es increíblemente sabrosa. ¡Pruébala!
Ingredientes Principales- 1 calamar (limpio)
- 2 puñados de brotes de soja (aprox. 200g)
- 1/2 cebolla
- 1 chile verde coreano
- 1 chile rojo
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de pimiento rojo en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Sal (al gusto)
- 5-6 tazas de caldo de anchoas (aprox. 1-1.2L)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia bien el calamar quitándole la piel y las entrañas. Enjuágalo bajo agua fría corriente. Hacer cortes diagonales en el cuerpo del calamar ayudará a que absorba mejor los condimentos y lo hará más tierno. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Enjuaga los brotes de soja bajo agua fría y escúrrelos. Corta la cebolla en rodajas finas. Corta el chile verde coreano y el chile rojo en diagonal. Corta la cebolleta en diagonal también. Ajusta la cantidad de chile verde si prefieres una sopa más picante.
Step 3
En una olla, añade 5-6 tazas de caldo de anchoas y llévalo a ebullición a fuego alto. Si no tienes caldo de anchoas, puedes usar un paquete de caldo comercial o prepararlo tú mismo hirviendo agua con anchoas secas y alga kombu.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade 2 cucharadas de pimiento rojo en polvo, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de pescado. Revuelve bien para disolver los polvos y asegurarte de que estén distribuidos uniformemente.
Step 5
Añade todo el calamar preparado a la olla una vez que los condimentos estén disueltos. El calamar puede volverse duro si se cocina en exceso, así que es mejor cocinarlo brevemente para mantener una textura tierna.
Step 6
Cuando el calamar esté parcialmente cocido, añade los brotes de soja enjuagados y la cebolla en rodajas. Cocínalos juntos. Ten cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que deben permanecer ligeramente crujientes.
Step 7
Retira la espuma que suba a la superficie mientras la sopa hierve. Esto dará como resultado un caldo más claro y limpio.
Step 8
Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal según sea necesario. Usar tanto salsa de soja para sopa como sal realzará la profundidad del sabor.
Step 9
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal, el chile rojo y el chile verde coreano. Lleva la sopa a ebullición viva una vez más, ¡y tu refrescante y picante sopa de calamar y brotes de soja estará lista! Disfrútala caliente para una experiencia increíblemente calmante y revitalizante.
