Sopa Refrescante y Picante de Kimchi y Brotes de Soja (Kimchi Kongnamul Guk)
¡Revitaliza tu cuerpo con esta Sopa de Kimchi y Brotes de Soja!
Prepara una sopa refrescante y sabrosa de Kimchi y Brotes de Soja utilizando kimchi agrio sobrante y muchos brotes de soja. Es la cura perfecta para la resaca y un plato reconfortante y delicioso.
Ingredientes Principales- Kimchi agrio: 1/2 cabeza (aprox. 400-500g)
- Brotes de soja: 2 puñados (aprox. 200g)
- Bolsita de té de anchoas y alga kombu: 1
- Chile Cheongyang: 2
- Cebolleta: Un manojo pequeño
Condimentos- Gochugaru (Copos de chile coreano): 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang): 1 cucharada
- Salsa de pescado (o extracto de atún): 2 cucharadas (se puede sustituir por otra salsa de pescado)
- Glutamato Monosódico (Dasida): 1 cucharadita (opcional, para potenciar el umami)
- Sal: 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Gochugaru (Copos de chile coreano): 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang): 1 cucharada
- Salsa de pescado (o extracto de atún): 2 cucharadas (se puede sustituir por otra salsa de pescado)
- Glutamato Monosódico (Dasida): 1 cucharadita (opcional, para potenciar el umami)
- Sal: 1 cucharadita (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca el kimchi agrio en una olla. Usa tijeras de cocina para cortarlo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. No descartes el jugo del kimchi; añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 2
Vierte suficiente agua en la olla para cubrir el kimchi. Usar caldo de anchoas y alga kombu prehecho en lugar de agua creará una base de sopa aún más rica.
Step 3
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún) para sazonar la base. Esto ayuda a fusionar los sabores desde el principio.
Step 4
Agrega la bolsita de té de anchoas y alga kombu a la olla y llévala a ebullición a fuego alto para extraer el caldo. Si no tienes una bolsita de té, puedes cocer anchoas secas enteras y alga kombu y luego colarlas.
Step 5
Lava bien los brotes de soja. Aproximadamente dos puñados es una buena cantidad. Añadirán una textura crujiente refrescante y un dulzor sutil a la sopa.
Step 6
Para añadir un agradable toque picante, corta en rodajas finas diagonales 2 chiles Cheongyang. Siéntete libre de añadir más si te gusta la comida picante.
Step 7
Una vez que el caldo hierva, déjalo cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos para permitir que el sabor del kimchi se infusione completamente en la sopa. Luego, retira y desecha la bolsita de té.
Step 8
Añade los brotes de soja preparados y los chiles Cheongyang en rodajas al caldo. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.
Step 9
Mientras la sopa hierve a fuego lento, pica finamente la cebolleta. Esto se añadirá al final para un aroma y sabor frescos.
Step 10
Comprueba si los brotes de soja están completamente cocidos. Sazona la sopa con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de Dasida (o un condimento a base de glutamato monosódico). Prueba y ajusta la salinidad según sea necesario, considerando la salinidad de tu kimchi.
Step 11
Una vez ajustados los condimentos, añade la cebolleta picada a la olla. Deja que hierva suavemente solo un minuto más para que los sabores se mezclen. ¡Tu deliciosa Sopa de Kimchi y Brotes de Soja está casi lista!
Step 12
¡Y aquí la tienes! Una Sopa de Kimchi y Brotes de Soja perfectamente picante y refrescante. Disfruta de este plato reconfortante y abundante con un cuenco de arroz.
