Sopa Revitalizante de Anguila y Abulón
Sopa de Abulón y Anguila: Un Plato Revitalizante para los Cambios de Temporada
A medida que las estaciones cambian y el aire se vuelve fresco, parece que el invierno ha llegado antes de que el otoño se haya asentado por completo. Con la repentina bajada de temperatura, los resfriados son cada vez más comunes. Encontré una buena oferta de abulón en el mercado y decidí comprar también anguila para preparar una sopa reconfortante y nutritiva. Esta Sopa de Abulón y Anguila es perfecta para aumentar tu energía durante este período de transición. Es un plato nutritivo que te ayudará a sentirte revitalizado.
Ingredientes Principales- 5 Anguilas
- 10 Abulones
- 1 bolsa de brotes de soja (aproximadamente 1 puñado)
- 100 g de col china joven (o espinacas de agua deshidratadas y rehidratadas)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 Pimientos rojos
- 3 Chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para la sopa. Lava bien los brotes de soja. Corta la col china joven en trozos del tamaño de un bocado. (Si usas espinacas de agua deshidratadas, asegúrate de rehidratarlas y ablandarlas hirviéndolas previamente.)
Step 2
Pica finamente o corta en juliana la cebolla. Corta la cebolleta en diagonal. Retira las semillas de los pimientos rojos y Cheongyang y córtalos finamente para añadir un toque picante agradable.
Step 3
Después de preparar la anguila, colócala en una olla con 1000 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos para extraer el rico sabor de la anguila. Retira los huesos y la cabeza, luego separa la carne.
Step 4
En un bol, combina la col china picada y los brotes de soja. Añade 1 cucharada de doenjang y 2 cucharadas de gochugaru, y mezcla suavemente. Marinar las verduras de antemano ayuda a que absorban los sabores maravillosamente.
Step 5
Agrega las verduras marinadas, la cebolla picada y la cebolleta en rodajas al caldo de anguila. Lleva a ebullición nuevamente y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Step 6
Limpia los abulones frotándolos con un cepillo, prestando atención al área entre la concha y la carne. Para quitar el ‘pico’ o ‘dientes’, perfora con cuidado con la punta de un cuchillo y presiona firmemente con el dedo para desprenderlo. Esto asegura una experiencia agradable al comer.
Step 7
Finalmente, añade los abulones preparados, los pimientos rojos y Cheongyang picados a la sopa. Incorpora el polvo de zanthoxylum y sazona con salsa de pescado al gusto. Cocina hasta que el abulón esté tierno. Puedes ajustar la sazón con sal si es necesario. Sirve caliente para una comida nutritiva que te ayudará a mantenerte saludable durante los cambios de estación.
