Sopa Revitalizante de Congrio y Algas Marinas (Jangeo Miyeokguk)
Receta de una Sabrosa y Nutritiva Sopa de Congrio y Algas Marinas
Pruebe el Jangeo Miyeokguk, una sopa coreana que combina la potencia reconstituyente del congrio con las algas marinas ricas en nutrientes. Esta receta ofrece una deliciosa combinación de texturas, donde el tierno congrio complementa las algas marinas suaves, convirtiéndola en un plato apreciado por todas las edades. Es perfecta para ocasiones especiales o cuando necesite una comida reconfortante y revitalizante.
Ingredientes Principales- 240g de congrio preparado
- 1 puñado grande de algas marinas secas (tipo cortado) (aprox. 10-15g)
Condimentos y Otros Ingredientes- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de pescado (para marinar inicialmente, opcional)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 3 cucharadas de vino de arroz (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada a 1 cucharada de salsa de pescado (como Kkanari o de anchoas) o salsa de soja (para el condimento final, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1400 ml de agua (aproximadamente 7 tazas)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de pescado (para marinar inicialmente, opcional)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 3 cucharadas de vino de arroz (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada a 1 cucharada de salsa de pescado (como Kkanari o de anchoas) o salsa de soja (para el condimento final, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1400 ml de agua (aproximadamente 7 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja las algas marinas cortadas y secas en agua fría durante unos 15-20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez blandas, enjuague las algas 2-3 veces bajo agua limpia, exprima el exceso de humedad y luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo). Este proceso ayuda a eliminar cualquier salinidad desagradable o olor a pescado.
Step 2
Lave el congrio a fondo bajo agua corriente. Recorte cualquier parte áspera, como las aletas, y córtelo en trozos manejables (aproximadamente 2-3 cm). Coloque el congrio cortado en una olla y agregue 3 cucharadas de aceite de perilla y 3 cucharadas de vino de arroz. (Consejo opcional: para un sabor aún mejor y para reducir cualquier olor a pescado, puede agregar una cucharada adicional de salsa de soja para sopa o vino de arroz, marinar el congrio por unos minutos y luego saltear).
Step 3
Sofría el congrio a fuego medio durante unos 2-3 minutos, o hasta que su superficie se vuelva de color blanco opaco. El aceite de perilla y el vino de arroz realzarán el sabor natural del congrio y ayudarán a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 4
Ahora, agregue las algas marinas remojadas y preparadas a la olla con el congrio salteado. Espolvoree 1/2 cucharada de sal y sofría todo junto durante otros 1-2 minutos hasta que las algas se ablanden ligeramente y se combinen bien con el congrio. Este paso permite que las algas absorban parte del condimento inicial, profundizando el sabor de la sopa.
Step 5
Una vez que los ingredientes estén bien mezclados y ligeramente salteados, vierta 1400 ml (aproximadamente 7 tazas) de agua en la olla. Remueva bien la olla, raspando cualquier trozo delicioso de congrio y algas marinas que pueda estar pegado al fondo.
Step 6
Suba el fuego a alto y lleve la sopa a ebullición vigorosa. A medida que la sopa hierva, retire cualquier espuma o impureza que suba a la superficie con una cuchara para obtener un caldo más limpio.
Step 7
Una vez que la sopa esté hirviendo, agregue 1 cucharada de ajo picado y mézclelo uniformemente en el caldo. El aroma picante del ajo infundirá la sopa, agregando otra capa de sabor.
Step 8
Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos. Cocinar a fuego lento permite que los sabores del congrio y las algas marinas se mezclen completamente en el caldo, lo que da como resultado una sopa más rica y suave. Finalmente, pruebe la sopa y ajuste el condimento con más salsa de pescado o salsa de soja, o sal, según su preferencia. Se puede agregar una pizca de pimienta negra para darle un toque extra antes de servir.
