Sopa Revitalizante y Rica de Abadejo Seco (Hwangtae Haejangguk)
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Cuando pensamos en remedios para la resaca, ¡la Sopa de Abadejo Seco (Hwangtae Haejangguk) es un clásico imprescindible! Inspirados en la receta presentada en Sumine Banchan, podrás recrear fácilmente en casa esta sopa maravillosamente refrescante, sabrosa y de profundo sabor. Con abadejo seco tierno, rábano crujiente y tofu suave como ingredientes principales, hemos añadido también brotes de soja crujientes para una textura mejorada. El caldo, que se cocina hasta obtener un blanco lechoso y rico como el caldo de huesos, es perfecto para calmar el estómago después de una noche de excesos o para calentarte en un día frío. Es un plato verdaderamente nutritivo. Disfrútalo aún más mezclando un tazón de arroz. Ya sea después de festines navideños o de una comida copiosa, esta receta de Hwangtae Haejangguk te ayudará a restablecer tu sistema y te proporcionará una comida satisfactoria y deliciosa.
Ingredientes de la Sopa- 500g de abadejo seco (Hwangtae), cortado en 2-3 trozos según su longitud
- 1/3 de nabo coreano (Mu), cortado en juliana de longitud similar al abadejo, con unos 5 mm de grosor
- 1 cebolleta (Daepa), la parte blanca cortada en trozos grandes, la parte verde finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 bloque de tofu (Dubu), cortado en trozos de tamaño similar al abadejo y el nabo
- 1 bolsa de brotes de soja (Kongnamul), enjuagados
- 1.5L de caldo de condimento natural o agua
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de camarones salados fermentados (Saewujeot)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el abadejo seco. Corta el abadejo seco (Hwangtae) en 2-3 trozos según su longitud. Es mejor cortarlos en trozos del tamaño de un bocado para que sean más fáciles de comer.
Step 2
A continuación, prepara el nabo coreano (Mu). Córtalo en juliana en trozos de longitud similar al abadejo, de aproximadamente 5 mm de grosor. El nabo añade un sabor refrescante al caldo, realzando su profundidad.
Step 3
En una olla, combina el abadejo seco y el nabo preparados. Rocía con 2 cucharadas de aceite de sésamo. Saltea a fuego medio-bajo, removiendo para que se cubra uniformemente, con cuidado de no quemarlo. Saltear en aceite de sésamo realza el aroma a nuez del abadejo y ayuda a crear un caldo más rico y profundo.
Step 4
Después de saltear suficientemente el abadejo y el nabo, vierte 1.5 litros de caldo. Si no tienes caldo preparado, puedes usar caldo comercial, caldo de anchoa y alga kombu, o incluso una botella completa de 1.8 litros de agua pura.
Step 5
Ahora, lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, añade las partes blancas cortadas en trozos grandes de la cebolleta y 1 cucharada de ajo picado. Deja que hierva de nuevo. Esto permite que el aroma del ajo y la cebolleta se infusionen en el caldo.
Step 6
Comienza a sazonar la sopa. Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y 2 cucharadas de camarones salados fermentados (Saewujeot). Los camarones salados añaden una maravillosa cualidad umami y refrescante. También, añade 1 cucharadita de pimienta negra en este momento. Añade ahora todas las partes verdes finamente picadas de la cebolleta, además de las partes blancas añadidas anteriormente.
Step 7
Continúa hirviendo la sopa sazonada a fuego alto durante unos 10 minutos. Una vez que los sabores se hayan mezclado, añade los brotes de soja (Kongnamul) enjuagados. Después de añadir los brotes, retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro. Ahora, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté bien cocida. Este proceso de cocción a fuego lento permite que el abadejo libere su esencia rica y de color blanco lechoso, creando un caldo tan profundo y nutritivo como el de huesos. Notarás que el caldo inicialmente claro se vuelve opaco gradualmente.
Step 8
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepara el tofu. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, similares en tamaño al abadejo y al nabo.
Step 9
Una vez que el caldo se haya cocido suficientemente y se haya vuelto blanco lechoso, finalmente añade el tofu cortado a la olla. Continúa hirviendo a fuego alto después de añadir el tofu para evitar que se deshaga.
Step 10
Después de añadir el tofu y dejarlo hervir a fuego lento por un momento, prueba la sopa y ajusta el sazón final. Si necesita más salinidad, añade sal gradualmente a tu gusto. Puedes mantenerla ligera para un sabor más suave o añadir más sal para un sabor más salado.
Step 11
¡Sirve la deliciosa Sopa de Abadejo Seco al estilo Sumine Banchan generosamente sobre arroz caliente recién cocido! Con abundante tofu y brotes de soja, es una comida sustanciosa. Incluso con solo un poco de kimchi crujiente como acompañamiento, es una excelente comida. ¡Disfruta de una experiencia culinaria satisfactoria y cálida con esta reconfortante sopa de abadejo seco que te nutre de adentro hacia afuera!
