Sopa Sencilla de Costilla de Res Casera (Galbitang)
Receta Fácil de Sopa de Costilla de Res: Un Caldo Rico y Sabroso que a Tu Familia Le Encantará
Cuando el clima se enfría, ¿qué podría ser mejor que un tazón de sopa caliente y reconfortante? Esta receta de Galbitang, una sopa clara de costilla de res coreana, es sorprendentemente fácil de preparar en casa. Con costillas de res tiernas y un caldo profundamente sabroso, es perfecta para una comida familiar especial o un regalo nutritivo. Utilizaremos costillas de res destinadas a estofados, lo que simplifica el proceso sin necesidad de remojar previamente ni blanquear. Disfruta de un caldo claro y de sabor limpio que es increíblemente satisfactorio. Inspirada en un método sencillo, esta receta se enfoca en lograr el máximo sabor con un mínimo esfuerzo. ¡Una cucharada de esta sopa caliente seguramente traerá calidez y felicidad a toda tu familia!
Ingredientes Principales para Galbitang- 2 kg de Costillas de Res (para estofar)
- 3.5 L de Agua (para hervir inicialmente)
- 2 Cucharadas de Sal (para sazonar)
- 4 Cucharadas de Granulado de Res (para umami)
- 1.5 L de Agua (para caldo adicional)
Guarniciones- 1 Cebolleta (picada)
- 1 Huevo (para la tortilla de huevo)
- Una pequeña cantidad de Hongos Enoki
- 1 Chile Rojo
- Fideos de Vidrio (opcional, remojar de antemano)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 Cebolleta (picada)
- 1 Huevo (para la tortilla de huevo)
- Una pequeña cantidad de Hongos Enoki
- 1 Chile Rojo
- Fideos de Vidrio (opcional, remojar de antemano)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 kg de costillas de res destinadas a estofar. Enjuágalas a fondo bajo agua corriente, frotándolas suavemente con las manos. Esta receta omite los pasos tradicionales de remojar para quitar la sangre o blanquear la carne. En su lugar, la cocinaremos directamente en agua hirviendo. Por lo tanto, un proceso de limpieza meticuloso es esencial. Lavar bien las costillas y espumar las impurezas durante la cocción son claves para lograr un Galbitang limpio y sabroso sin olores fuertes.
Step 2
Después de enjuagar las costillas bajo agua corriente un par de veces, la preparación está completa. ¡Es realmente así de simple!
Step 3
Ahora, llena una olla grande con 3.5 L de agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agrega las costillas de res limpias. Reduce el fuego a medio-alto y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Step 4
Puedes cocinar con la tapa puesta o quitada, o una combinación. Encontré útil cocinar con la tapa quitada durante los primeros 20 minutos y luego con la tapa puesta durante los 20 minutos restantes. Durante el proceso de cocción a fuego lento, la espuma y las impurezas subirán a la superficie. Es crucial espumar continuamente. Este paso es vital para eliminar cualquier sabor no deseado y asegurar un caldo claro y prístino. Prestar atención a esto dará como resultado un delicioso Galbitang con un sabor limpio.
Step 5
Retira con cuidado cualquier espuma o impurezas flotantes que aparezcan durante la cocción.
Step 6
Deja cocinar a fuego medio-alto durante 40 minutos. Para este momento, el sabor básico del Galbitang ya se estará desarrollando maravillosamente.
Step 7
Mientras el Galbitang se cocina, ¡prepararemos las guarniciones! Pica finamente 1 cebolleta en trozos de aproximadamente 0.5 cm. Bate 1 huevo y cocínalo en una tortilla fina. Corta la tortilla en trozos del tamaño de un bocado (en forma de diamante o en tiras) para una presentación tradicional y elegante.
Step 8
Prepara los champiñones enoki recortando los extremos y separando los mechones. Corta finamente el chile rojo. Puedes ensartar artísticamente los champiñones enoki en las rodajas de chile rojo, como si pusieras un anillo, para un toque decorativo. (Opcional)
Step 9
Después de 40 minutos de cocción a fuego lento, observa el color profundo y rico del caldo. Retira cualquier espuma o grasa excesiva restante para obtener una sopa aún más clara.
Step 10
Ahora, sazona la sopa con 2 cucharadas de sal y 4 cucharadas de granulado de res. Es mejor sazonarla a un nivel básico en esta etapa. Siempre puedes agregar más sal o pimienta al gusto más tarde, según tu preferencia, asegurando que el caldo permanezca limpio y no demasiado salado.
Step 11
El nivel del agua puede haber reducido durante el proceso de cocción a fuego lento. Para devolver el caldo al volumen deseado, agrega 1.5 L de agua. Esto ayudará a mantener la consistencia perfecta de tu Galbitang.
Step 12
Agrega los 1.5 L de agua adicionales. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, retirando cualquier espuma o grasa que suba a la superficie (puedes cocinar con la tapa puesta o quitada; preferí con la tapa puesta). ¡Este hervor final completa la preparación de tu simple pero delicioso Galbitang!
Step 13
Finalmente, organiza las guarniciones preparadas (cebolletas picadas, cintas de huevo, champiñones enoki y chile rojo) de manera atractiva sobre la sopa. ¡Presentar este abundante y nutritivo Galbitang seguramente deleitará a tu familia. Es una comida reconfortante perfecta para un almuerzo o cena satisfactorios!
