Sopa Suave de Algas Marinas y Pasta de Soja
Cómo Preparar una Reconfortante Sopa de Algas Marinas y Pasta de Soja
Esta sopa contiene ingredientes suaves que son fáciles de digerir, lo que la convierte en una comida reconfortante y nutritiva. Ideal para cuando buscas algo ligero y sabroso.
Ingredientes Principales- 1 puñado de algas secas (aprox. 10-15g)
- 2 champiñones shiitake secos
- Aproximadamente 75g de tofu suave (aproximadamente 1/4 de bloque)
Condimentos y Otros- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado (equivalente a 2 dientes de ajo)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa coreana)
- 3-4 tazas de agua (aprox. 600-800ml)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado (equivalente a 2 dientes de ajo)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa coreana)
- 3-4 tazas de agua (aprox. 600-800ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja las algas secas en agua fría durante unos 15-20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Enjuaga las algas ablandadas un par de veces con agua limpia para eliminar el exceso de sal. Escurre bien el agua y córtalas en trozos de tamaño bocado, de unos 3-4 cm de largo. Si son demasiado largas, pueden ser difíciles de comer.
Step 2
Remoja los champiñones shiitake secos en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que estén flexibles. Una vez blandos, escúrrelos bien. Retira los tallos duros y corta los sombreros en láminas finas. No deseches el agua de remojo; cuélala a través de un colador fino y usa el líquido claro como parte del caldo para un sabor aún más profundo.
Step 3
En una olla ancha o wok, añade las algas cortadas. Incorpora 1 cucharada de pasta de soja, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente con las manos para asegurar que la pasta de soja se distribuya uniformemente sobre las algas. Marinar las algas de esta manera permite que los sabores penetren mejor, haciéndolas mucho más sabrosas.
Step 4
Sofríe las algas sazonadas a fuego medio-alto durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma. Esto recubre ligeramente las algas con aceite y realza su fragancia. Añade 3-4 tazas de agua (o una mezcla de agua y el líquido de remojo de shiitake colado) y lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para ablandar las algas.
Step 5
Mientras la sopa hierve a fuego lento, añade los champiñones shiitake cortados a la olla. Déjalos cocinar con la sopa, permitiendo que su sutil aroma impregne el caldo y añada profundidad al sabor.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharada de salsa de anchoas para un impulso extra de umami. Corta el tofu en cubos pequeños, de tamaño bocado (aproximadamente 1.5 cm) y agrégalos a la sopa. Cocina a fuego lento un poco más hasta que el tofu esté caliente. Evita cocinar en exceso para evitar que el tofu se deshaga. Si lo deseas, puedes añadir chiles cortados (como chile verde coreano o chile rojo) para darle un toque picante.
