Sopa Suave de Repollo y Carne de Res para Niños
Sopa de Repollo y Carne de Res / Sopa Clara de Calamar / Sopa de Huevo y Patata
Presentamos tres sopas nutritivas y suaves, perfectas para los niños: Sopa de Repollo y Carne de Res, Sopa Clara de Calamar y Sopa de Huevo y Patata. Estas recetas son amables con los estómagos jóvenes y están repletas de bondad.
Sopa de Repollo y Carne de Res
- 2 hojas de Repollo (aprox. 200g)
- 150g de Carne de res para sopa (corte para estofado)
- 5 tazas de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (1L)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1.5 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1/3 a 1/4 cucharada de Sal (ajustar al gusto)
Sopa Clara de Calamar
- 1 Calamar
- 1 trozo de Rábano blanco (aprox. 150g, 3cm de grosor x 6cm de diámetro)
- 5 tazas de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (1L)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1.5 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1/3 a 1/4 cucharada de Sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- Pizca de Pimienta negra
Sopa de Huevo y Patata
- 1-2 Patatas (tamaño mediano)
- 3 Huevos
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 5 tazas de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (1L)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1/2 a 1/3 cucharada de Sal (ajustar al gusto)
- Pizca de Pimienta negra
- 1/2 cucharada de Aceite de sésamo (opcional)
- 1 Calamar
- 1 trozo de Rábano blanco (aprox. 150g, 3cm de grosor x 6cm de diámetro)
- 5 tazas de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (1L)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1.5 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1/3 a 1/4 cucharada de Sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- Pizca de Pimienta negra
Sopa de Huevo y Patata
- 1-2 Patatas (tamaño mediano)
- 3 Huevos
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 5 tazas de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (1L)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1/2 a 1/3 cucharada de Sal (ajustar al gusto)
- Pizca de Pimienta negra
- 1/2 cucharada de Aceite de sésamo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la carne de res para la Sopa de Repollo y Carne de Res. Use carne fresca cortada para sopa. Séquela bien con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de sangre. Coloque la carne en un bol y sazónela con 2/3 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien. Lave las hojas de repollo y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Usar las hojas interiores tiernas del repollo hará que la sopa sea más dulce y tierna.
Step 2
En una olla, saltee la carne de res sazonada a fuego medio hasta que se ponga blanca. Una vez que la carne esté cocida, vierta 5 tazas de caldo de anchoas y algas kombu y llévelo a ebullición a fuego alto. Tan pronto como hierva, agregue el repollo picado. Una vez que la sopa vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos. Retire cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro. Después de cocinar a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que el repollo esté tierno, incorpore 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1/3 a 1/4 cucharada de sal (ajuste a su gusto) y 1/2 tallo de cebolleta finamente picada. Deje que hierva brevemente una vez más, y la deliciosa Sopa de Repollo y Carne de Res estará lista. Para una sopa más clara, es mejor cocinarla sin tapa.
Step 3
A continuación, preparemos la Sopa Clara de Calamar. Prepare un trozo de rábano blanco y córtelo en rodajas finas en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. (El trozo de rábano utilizado tenía aproximadamente 3 cm de grosor y 6 cm de diámetro). Limpie un calamar, retire la bolsa de tinta y el cartílago, y pele la piel. Luego, corte el calamar en tiras finas para cocinar.
Step 4
Vierta 5 tazas de caldo de anchoas y algas kombu en una olla y agregue el rábano blanco en rodajas. Llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que el rábano esté tierno. Agregue el calamar en tiras, 1/2 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1/3 a 1/4 cucharada de sal (ajuste al gusto). Cocine durante aproximadamente 1 minuto. Finalmente, agregue la 1/2 cebolleta finamente picada y llévelo a una ebullición rápida. Su refrescante Sopa Clara de Calamar está lista. Puede agregar una pizca de pimienta negra si lo desea. Para mantener la sopa clara, cocine sin tapa.
Step 5
Finalmente, prepararemos la Sopa de Huevo y Patata. Pele las patatas y córtelas en forma de media luna de aproximadamente 0.4 cm de grosor. Enjuague las patatas cortadas en agua fría durante 5 minutos para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a mantener el caldo claro. En un bol aparte, agregue la 1/2 cebolleta finamente picada. Rompa 3 huevos y bátalos ligeramente. Tenga cuidado de no batir demasiado los huevos, ya que podrían deshacerse demasiado al añadirlos a la sopa.
Step 6
En una olla, combine 5 tazas de caldo de anchoas y algas kombu y las patatas cortadas. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine durante 6 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Sazone el caldo con 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1/2 a 1/3 cucharada de sal (ajuste al gusto) y una pizca de pimienta negra. Vierta lentamente los huevos batidos en la sopa a fuego lento en un hilo fino. Deje que hierva suavemente solo un momento hasta que el huevo esté cuajado. Rocíe con 1/2 cucharada de aceite de sésamo para darle más sabor y aroma, lo que también ayuda a eliminar cualquier olor a pescado. (El aceite de sésamo es opcional). Cocinar sin tapa asegura un caldo claro y de sabor limpio.
